5、将半根大葱洗净切成较宽的葱段、生姜去皮切成姜片，大蒜粒去皮用刀拍碎，将准备好的葱段、姜片和蒜瓣加入锅中，再加入一颗八角翻炒，再倒入酱油。
6、将锅内的调味食材爆炒出香味之后，倒入焯烫好的猪小排段，并且翻炒均匀，再淋入少许白醋和适量的料酒除腥。
7、向锅中加入适量的开水，水量足以没过排骨，先开大火烧开，再转为小火盖盖慢炖，四十分钟之后，加入小鲍鱼和土豆仔继续炖煮。
8、炖煮三十分钟左右，锅内的猪小排段和小鲍鱼充分成熟，肉质软嫩，土豆仔绵软入味之后，撒入适量的食盐，翻拌均匀之后，开大火将锅内的汤汁收干即可出锅。
【烹饪窍门】：
1、即使是小鲍鱼，价格也要比一般的海产品高一些，所以在购买的时候要注意挑选新鲜的，品质好的。形状完整，肉质粉嫩干净，没有异味，触手有弹性的鲍鱼就是比较不错的，相反则说明鲍鱼不新鲜。
2、鲍鱼营养虽好，但是也不是毫无禁忌，痛风、高血压和发热咽痛的人群，不宜食用鲍鱼，有加剧身体负担的风险。
3、很多人在制作鲍鱼的时候喜欢焯水，这样更能使鲍鱼熟透，焯水的时间大约在一至二分钟之内为宜，时间过长，会使鲍鱼口感变硬，肉质变老。
【文案编辑】：目海食我心向月
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