早春的气温逐渐回升，虽说天气还是很寒冷，但是种植的蔬菜却发芽了。
花青菜开始慢慢出现在市场上，这些就是应季的蔬菜，没想到这些蔬菜这么快就到了餐桌上。
饭桌上吃这些应季的蔬菜更加有营养，很多人在早春更喜欢吃这些菜。
人说:“当下最流行的应该是山竹。”
这也是因为它是应季水果，除了水果有应季，蔬菜也有应季的。
吃应季的蔬菜不仅是它的新鲜度，更是它保存营养成分，都说“春夏秋冬食材香”，应季的食材一定比平常更鲜香可口。
现在大家好奇了，在早春时节，有哪些应季的蔬菜呢?
按照往年的经验，在早春时节最适合吃哪些蔬菜?
不如在本地的集市看看有什么。
那么小编挑选八种适合在早春时节食用的应季蔬菜，一起来看看它们有什么优点。
随着天气逐渐变暖，本土产的包菜慢慢上市。
包菜中含有丰富的天然维生素C和钙，具有很高的营养价值。
吃包菜可以帮助增强身体活力，同时还能起到排毒的作用，适合在春冬交替之时多吃。
包菜在早春这个季节中还具有养肝疏肝的功效。
包菜的做法也特别简单，主要是翻炒。
先将包菜切成丝，锅中放油烧热，再加入蒜末炒出香味，然后加入包菜丝翻炒均匀，之后加入盐调味，最后装盘就可以享用。
西兰花。西兰花在市场上常见，它的营养价值也很高，还有“花椰菜”的美称。
西兰花中含有丰富的维生素以及精氨酸等氨基酸，还有膳食纤维等矿物质成分。
西兰花适合在寒冷的季节食用，有补钙益智的效果，可以增强消化能力，帮助眠安。
西兰花的做法也很简单，只需将西兰花掰成小朵，用清水洗净后焯水备用。
锅中放油烧热，再加入蒜末爆炒，随后加入焯好的西兰花炒匀，加盐调味，最后倒入胡椒粉炒匀后装盘享用。
芥蓝同样是寒冷时节盛产的一种青菜，芥蓝有提升免疫力的作用，在寒冷季节吃芥蓝还有疏畅血气、消除疲劳等功效。
芥蓝中含有天然植物雌激素，能促进乳腺发育及乳汁分泌，因此对孕妇和哺乳期妇女尤为适宜。
芥蓝的做法有两种，可以选择简单直接的方法，将其整棵焯水后加蒜油或者果醋凉拌，也可以选择切段慢炒，将芥蓝切成段备用，然后进行焯水，再炒锅中加入油和蒜爆炒，加料酒，等喷发后加入盐炒匀，加入焯水后的芥蓝再炒匀，最后装盘即可。
油麦菜。油麦菜是一种非常受欢迎的青菜，是健康饮食的代表，同时也是各种养生食谱中的重要组分，因其富含纤维，不易被胃液消化，所以很适合做减肥餐。
早春是油麦菜大量上市的时候，油麦菜不仅清脆爽口，而且它的根部能够吸收土壤中的营养成分，非常美味。
油麦菜具备有很多营养成分如钙、磷、铁等，以及维生素A和维生素B系列等。
油麦菜适合在春季食用，能起到一个明目的功效，还有促进消化、舒缓肠道症状等作用。
同样油麦菜的做法也比较简单，有蒜蓉和韭黄两种做法，油麦先焯水后切段，蒜蓉的话直接将油麦拌匀放入锅中炒3分钟，而韭黄方法则是在焯好的油麦直接放入热油里翻炒，加盐等调料调味，最后装盘即可。
