步骤：
1. 鸽子准备：将鸽子清洗干净，去掉内脏、头部和脚部，切成块备用。如果喜欢口感清爽，可以去掉鸽子皮。
2. 绿豆泡水：绿豆洗净后，用清水浸泡约30分钟，泡软后备用。这样可以缩短炖煮时间，让绿豆更容易煮烂。
3. 鸽子焯水：把鸽子块放入锅中，加入足够的冷水，开火加热，水沸腾后捞出鸽子块，撇去浮沫，再用清水冲洗干净，去腥。
4. 准备汤底：锅中加入1500ml清水，放入鸽子块、姜片和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约1小时。
5. 加入绿豆：将泡好的绿豆加入炖锅中，继续小火慢炖1至1.5小时，直到鸽肉和绿豆熟烂，汤汁浓郁。
6. 加入红枣与枸杞：在汤炖至合适程度时，加入红枣和枸杞，继续炖煮15-20分钟，增加汤的甜味和营养。
7. 调味：最后加入适量盐调味，搅拌均匀，尝试汤的味道，最后关火。根据个人口味可以加入少量胡椒粉调味。
温馨提示：
(1) 鸽子的处理： 鸽子肉质鲜嫩，但容易带有腥味。焯水时一定要撇去浮沫，能有效去腥。
(2) 绿豆泡水： 绿豆泡水后煮制时间更短，汤更清爽。也可避免绿豆皮过于坚硬。
(3) 汤火候： 慢炖是此汤的关键，炖制时间足够，汤味才能浓郁。
这四款鸽子汤，不仅营养丰富，还能够通过不同的食材搭配，起到针对性的补益作用。花旗参鸽子汤能提升身体的整体气血，增强免疫力；羊肚菌四神鸽子汤则有助于补脾养胃，增强消化功能；山药鸽子汤滋阴补肾，增强身体的内在调节能力；鸽子绿豆汤清热解毒，特别适合夏季或湿气重的时节饮用。长期饮用这些鸽子汤，不仅可以帮助补充气血，还能改善肌肤状况，增强体质，令你的脸色越来越红润健康，精神焕发。坚持食疗，逐步调整体质，迎接更美好的自己！
来源：菜谱美食
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