春节饮食注意：这几种蔬菜得先焯水
春节到了，大家聚餐频繁，在准备饭菜的时候，可得注意这几种蔬菜，必须得先焯水再吃！
草酸高的蔬菜：像菠菜、马齿苋这类蔬菜，草酸含量比较高。菠菜焯水 4 分钟左右，差不多能去掉 60% 的草酸。马齿苋稍微特殊点，就算焯了水，它里面的草酸含量还是比普通蔬菜高一些，所以吃的时候得控制量，别吃太多。
含硝酸盐的蔬菜：小青菜、茼蒿、芹菜、苋菜、空心菜等，这些蔬菜容易积累硝酸盐。在烹饪之前，最好先焯水，一焯水，大部分硝酸盐就能被去除了。
黄花菜：新鲜的黄花菜里含有有毒的秋水仙碱，吃之前一定要先焯水，焯完水后，还得把它放在凉水里浸泡一会儿，这样能很大程度上降低毒素。
豆角、四季豆：豆角要是没煮熟就吃，里面的皂苷会破坏红细胞，导致食物中毒。不过皂苷这东西特别怕热，所以在烹饪豆角、四季豆之前，先焯个水，就能避免没煮熟的问题，吃得更安全。
网上关于食物的传言五花八门，但大多都没啥根据。咱们得学会辨别，可别因为这些谣言，影响了正常的生活和饮食。大家平常买菜的时候，有没有遇到过类似 “有毒蔬菜” 的说法呢？又是怎么处理的？欢迎在评论区分享你的经历和看法。
