西红柿是一年四季都有的食材，但是只有秋季上市的西红柿一般都是自然成熟的。西红柿种富含番茄红素以及各种对人体有益的营养成分，并且西红柿水分充足，正适合秋季补水食用。
西红柿的挑选:
1.看西红柿的根蒂:西红柿的根蒂为绿色的，一般汁水都比较多，并且是自然成熟的，味道要好过那些全身都是红的催熟的西红柿。
2.按压西红柿:硬度高的西红柿要比软的西红柿耐放，并且新鲜度也高很多。
莲藕
莲藕有“水中人参”的美誉，立秋后正是莲藕成熟上市的季节，这个季节的莲藕水分充足，味道脆甜多汁，正适合立秋后这个燥热的时节食用。
莲藕中富含蛋白质和淀粉，以及维生素C和其它微量元素，并且莲藕本身没有什么异味，可以鲜食也可以跟其它食材搭配后食用，可以烹制的菜肴很多。
莲藕的挑选:
1.看颜色:莲藕有白色和红色两种，白色的莲藕口感比较清脆，适合炒制和凉拌；红色的莲藕口感比较面，适合煲汤和炖制。
2.看粗细:莲藕又粗又短的藕瓜部位要好过又细又长的藕稍，吃起来肉质也要比藕稍肥厚很多。
3.看两头:新鲜的莲藕两头都是封死的，如果从一头能够看到莲藕里面的孔洞，这样的莲藕就不要购买了，因为混进泥沙的莲藕很难清洗。
茭白
茭白是立秋后非常常见的水生蔬菜，茭白中富含维生素B族和胡萝卜素等营养成分，由于是水生植物，所以茭白属于凉性的食材，因此可以起到润燥和清热的作用。
茭白是出菜率比较高的食材，并且茭白本身没有什么味道，可以跟其它食材一起搭配来食用，也可以单独的成菜。
茭白的挑选:
1.看头部的叶片:售卖茭白的一般都会保留头部几片叶，这几片叶呈鲜绿色的属于比较新鲜的茭白，如果发黄和变色的说明已经不太新鲜，因此最好不要购买。
2.掐根部:茭白的根部能够掐动的属于比较嫩的茭白，如果根部掐不动，或者根部掐开以后呈一丝一丝的木质纤维，这样的茭白属于比较老的茭白。
茭白切开以后里面有黑色的小斑点不妨碍食用，因为这些小黑点是菰黑粉菌，这既不是霉变也不是变质，是茭白在水中生长的正常现象，因此可以放心食用。
佛手瓜
佛手瓜是产量特别高的蔬菜品种，而且佛手瓜在种植过程中无需打药，因为它的叶片比较粗糙，加上果实比较硬，所以害虫无法下口。
佛手瓜中含有大量的钾、维生素C、叶酸和其它的微量元素，立秋后天气还有些燥热，多吃些含钾的食物对身体特别的有好处，因此佛手瓜是非常不错的食材。
佛手瓜的挑选:
1.看颜色:鲜嫩的佛手瓜颜色为嫩绿色，如果颜色发白和发黄的佛手瓜新鲜度都不够，因此就不要购买了。
2.看硬度:太硬的佛手瓜里面的纤维会比较多，吃起来会嚼不动，因此选择佛手瓜要选择结实而不太硬的，用手能够掐动的佛手瓜来食用。
山药
