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胡萝卜作为一种常见的食材，它的口碑往往两极分化，我们知晓它能补充胡萝卜素，对眼睛好，可实在不敢恭维它的味道，有些人甚至是捏着鼻子吃下去。
而新食材的拓展，能补充胡萝卜素食材的增多，有些人为远离胡萝卜松了口气，终于不用再品尝那种难以描述的口感了，胡萝卜更多应用在了拼盘装饰上。可你知道吗？最新的研究发现，胡萝卜对人体的影响可远不止这些。
不要小瞧了这种不起眼的食材，胡萝卜口味可能不受广大网友喜欢，但其中的营养成分可不容忽视，目前的研究来看，经常吃胡萝卜，对身体有以下三点意想不到的好处。
1.延缓衰老
衰老是每个人不可避免的话题，谁都不愿看到自己容颜老去，注重养生就成了热门话题，而关于养生食材、做法的种种言论，有真有假，难以辨别，还是不要轻易尝试的好。
那些有确切证据能对抗衰老的食材，才可以放心食用，胡萝卜就是其中之一。我们知道，胡萝卜中最主要的类胡萝卜素，是能对抗炎症，提高免疫力，延缓衰老的天然色素。类胡萝卜素被人体吸收后，会转化为维生素A，能维持正常新陈代谢。
华西医院的研究者对近十年数据库中的两万人，饮食中类胡萝卜素的摄入量与PhenoAgeAccel（一种基于生物衰老率的指标，可用于评估个体的生物衰老程度）之间存在明显的数值关系，得出的结论是，饮食中摄入较多的类胡萝卜素，能减缓生物年纪的加速。
虽然这一研究参与者以男性居多，但随后的亚组分析中，多摄入类胡萝卜素对女性也会产生类似的影响。
研究者称，能显著延缓衰老的类胡萝卜素主要是β-隐黄质和β-胡萝卜素，其他成分抗氧化作用相对较小。
瑞士联邦研究所的相关人员，在萝卜中提取到天然的炔类化合物，还可能延缓或改善导致人类衰老的相关疾病。
