黄豆具有多方面的作用，能制作出多种产品，以下是一些常见的介绍：
作用
• 营养丰富：黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，是优质植物蛋白的重要来源，有助于人体生长发育和维持正常生理功能。
• 降低胆固醇：黄豆中的大豆蛋白和膳食纤维等成分，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
• 预防骨质疏松：含有丰富的钙和大豆异黄酮，钙能直接补充骨质所需，大豆异黄酮可调节雌激素水平，有助于预防骨质疏松症。
产品
• 豆制品：常见的有豆腐、豆浆、豆芽、豆腐干、豆腐皮等。豆腐口感嫩滑，可烹饪出多种菜肴；豆浆营养丰富，是常见的早餐饮品；豆芽富含维生素C，可用于清炒或做汤。
• 发酵制品：如豆瓣酱、豆豉、腐乳等。豆瓣酱是川菜常用调料，能增添菜肴的色泽和风味；豆豉可用于调味或制作豆豉蒸排骨等菜品；腐乳味道独特，可直接佐餐。
• 油脂类：黄豆可用于榨取豆油，豆油是常见的食用油，富含不饱和脂肪酸，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式。
• 其他产品：在工业上，黄豆可用于生产大豆磷脂、大豆异黄酮等保健品原料；还可用于制作生物柴油等。在畜牧业中，黄豆榨油后的豆粕是优质的饲料蛋白来源。
,
