怀集县充分利用一年四季气温和暖、夏长冬短、雨水充足的气候特点，于不同季节轮播成熟期不同的菜心品种，春秋季播种中熟品种，冬季播晚熟品种，夏季播早熟品种。早熟品种有四九菜心、碧清甜菜心、碧绿粗薹菜心等；中熟品种有60天油青菜心、70天菜心、粤翠1号菜心等；迟熟品种有80天油青菜心、粤翠2号菜心、粤翠3号菜心等。全年不同季节从播种到收获最快仅20天左右，最慢50天左右，一片菜地全年平均达到8茬以上，源源不断供给各地餐桌。
经过多年的培育，特别是以规模化、产业化、标准化、绿色化、品牌化促进蔬菜产业发展以来，怀集县着力打造粤港澳大湾区绿色食品生产基地，已建有集菜心种植、研发、加工、销售及生态观光于一体的菜心产业特色园区，使怀集菜心成为怀集县3个全国名特优新农产品之一。2020年，全县种植怀集菜心1250公顷，年产量4.87万吨，是供港蔬菜基地、粤港澳大湾区菜篮子基地及省级菜篮子基地。
尽管对绿叶菜爱得深沉，但广东人的蔬菜食谱远不止于此，偶尔也得来点不一样的。
3、新丰佛手瓜：清脆多汁，营养丰富
佛手瓜，又称“合掌瓜”“拳头瓜”等，是葫芦科佛手瓜属植物。新丰佛手瓜产于新丰县黄磜镇一带，黄磜镇秋峒村以佛手瓜为主要农产品，2017年获农业农村部授予“全国一村一品示范村（镇）”称号。目前，秋峒村佛手瓜种植面积近一万多亩，总产量达5.8万吨，是新丰县首个社会主义新农村示范点，是广东省农业标准化示范基地。
新丰佛手瓜每千克鲜瓜中含蛋白质、纤维素、维生素C、核黄素、钙、磷、铁含量高，丰富营养，既可做菜，又能当水果生吃，口感清新爽脆。2010年被认定为国家地理标志产品，以新丰县兆丰佛手瓜专业合作社生产的“凤鸣山”商标注册，成为广东省的重点农业特产之一，远销国内外。
