有人可能会说，用盐水泡泡它就能消除这种感觉，吃着也不酸了。但泡盐水只是能抑制菠萝的酸味，但盐不能让菠萝蛋白酶失活，吃着依然扎嘴！
菠萝怎么吃，不扎嘴、防过敏？
其实，防止吃菠萝感觉刺嘴以及过敏，方法很简单，就是是把菠萝用开水泡几分钟，或者直接加热了吃！因为，适合菠萝蛋白酶的活性温度是50-60℃左右，而高温就可以破坏其活性。而且加热之后，菠萝中的粗纤维会软化，更适合肠胃功能较弱的老人等食用。今个，暖暖就教大家用菠萝这个水果来入菜！
菠萝入菜，前有咕噜肉，后有烤肉，风味酸甜清新，相当受人们的欢迎。但您试过将菠萝和豆腐搭配在一起烧制吗？今天，给您带来的这道【酸甜版脆皮豆腐】，金黄的脆皮豆腐搭配上酸甜的菠萝肉，口感那叫一个绝！
很多人在烹饪豆腐时，总是担心容易碎。其实，咱只需将切好的豆腐浸泡在盐水，既能让它不易碎还能让豆腐入底口，这1步可不能少！
解决了豆腐不易碎的难点，怎么让它酥脆可口？灵魂的酸甜汁配方是？
这盘菜上桌专治没胃口的家人，红橙黄绿的配色相当讨喜，加上酸甜的酱汁和菠萝，非常开胃。
酸甜脆皮豆腐
食材
老豆腐/菠萝/彩椒/淀粉
番茄酱/糖/盐/白醋/面粉
做法
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食材处理：将豆腐切成块，放盐水中去涩味，把菠萝切成块备用。
大厨窍门
尽量选择北豆腐，放入盐水中浸泡不容易碎。
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