沈晓东（雨露空间）在产地考察自然熟凤梨
在写海南凤梨专题文章之前，我觉得有必要先普及一下这个世界第三大热带水果的基础知识。
首先要搞清楚菠萝和凤梨的关系。
菠萝和凤梨的关系就像樱桃和车厘子、土豆和马铃薯、番薯和地瓜，同物异名而已。它的英文名字叫Pineapple，是距今500多年前，哥伦布在探索新大陆时，一行人在南美洲的瓜德洛普（Guadelope）岛上发现了它。船员们记载：“外形看起来令人反感，一节节坚硬得似松果，果肉却又像苹果。”当它被带回欧洲后，人们便用“Pine apple”的方式为其命名，意为“一种外表长得像松果的苹果”。
菠萝的不同生长形态
至于它的拉丁学名（Ananas comosus(L.)Merr.），不记也罢，只需记得它是凤梨科凤梨属多年生草本植物。没见过菠萝地的小朋友请注意，菠萝是草本植物，不是长在树上的水果。
16 世纪末，菠萝传至中国大陆后，因果实外表颇像佛祖头顶的螺髻，加之从西方传入，故称“波罗”。后被文化人冠以草头，以示它是一种植物，并沿用至今。传至台湾后，有人见其“果实有叶一簇，状似凤尾”，就引用红楼梦中的“有凤来仪”称其“凤来”，因闽南语“来”和“梨”同音，才有了“凤梨”的雅称。
同样因为闽南语的谐音，菠萝在台湾也被称作“王梨（旺来）”。
长有两个凤冠的凤梨
总而言之，都是文化人和方言惹的祸。菠萝、凤梨、王梨、旺来都是同一种水果，不分彼此。
跟所有水果一样，菠萝在长期的栽培和科技工作者的努力下，形成了众多适应当地条件和消费习惯的主栽品种。比如，有着“中国菠萝种植第一县”之称的广东徐闻的主栽品种叫“巴厘”，占当地菠萝种植面积（35万亩）的95%以上。
“巴厘”原产菲律宾，在中国已有近百年的栽培历史，也被种植者称为“土菠萝”。我们小时候吃的菠萝基本上都是这个老品种，需要削皮、挖眼、泡盐水，食用非常麻烦。
