近日，西安市一家宣称“喝风辟谷能治病”的企业申领政府补贴，其公众号上一共发布了1200多篇文章，其中有大量自述形式的文章，介绍辟谷的种种功效，被治愈的疾病包括癌症、再生障碍性贫血、鼻炎、下肢瘫痪、糖尿病等。
此外，还有不少“谷友”声称减肥效果显著。
随后，有媒体发文对这家公司提出质疑：“不吃饭，不吃药，通过喝风辟谷来治疗疑难杂症，竟然是现实中发生的事。只能说，生活远比想象还要大胆。”
一时间，辟谷这种保健养生法又被推上舆论的浪尖。
提起辟谷，中国人多少有所耳闻，就是不吃饭。
近年来，随着食物品种的极大丰富，不少人开始追求返璞归真的简单生活。于是，有人尝试着在短期内采用辟谷等手段来对身体进行一次休克式调理，希望排毒、减肥或是治疗疾病，起到立竿见影的效果。
所谓辟谷，就是“避开谷物”，不食五谷、肉类之意，古代“辟”通“避”，又称却谷、断谷、绝谷、休谷。
辟谷若以天数长短来分，3－7天为短期，8－14天为中期，15天以上为长期；若以食物数量来分，有低中高三个层次：低层次为断谷，只食用少量瓜、果、药物；中层次为断食，只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料；高层次为断水，不食任何食物，也不饮水，但需要有人看护。
辟谷究竟有没有神奇功效？这个在中国流传了几千年的养生之法，能得到现代医学的证实吗？
南方医科大学中西医结合医院的营养科主任韦莉萍副教授为了验证辟谷的功效，曾做过两次模拟与改良型极低能量饮食的对比实验。
35名志愿者在医院参加了为期6天的类似低层次辟谷的实验，志愿者以女性居多，中年人为主。实验前所有人都做身体检查，除了测量身高、体重、血压、腰围等之外，还抽血化验尿酸、尿酮体等生化值，此后每天测体重、腰围、血压等。第一天的食谱包括一杯含有泻药成分的中药，以后几天有时是250ml果汁，有时是250ml中药煮的营养汁或当归党参红枣水或一个西红柿、半个火龙果等，清水任饮，并加服碱化尿液的碳酸氢钠片。
实验期间，仅有4人出现了低血糖引起的心慌手抖现象，立刻补充糖水并监测血糖，很快就没事。
1周之后，志愿者们的化验结果显示：志愿者体重明显下降3~7公斤，血压、血糖指标得到了改善，然而身体肌肉量流失率高达体重的50%，甚至大于脂肪的减少。同时，所有志愿者均出现了尿酸增高症，最高到900μmol/l，均出现了尿酮体阳性。虽然恢复饮食后志愿者的尿酸水平回归正常，但这是一个警示信号。而且，好的减肥方法应当是减少身体脂肪量，保持甚至增加身体的肌肉量。
1个月后，回访志愿者，基本没有出现体重反弹现象。
此后，韦教授再次召集另一批志愿者进行“改良型辟谷”，同样是类似辟谷法的低能量饮食，不过更注意补充维生素和矿物质以及排尿酸药物，还特别针对肌肉流失现象每天补充200大卡的优质蛋白及一些温阳、补气、补血的中药。结果证实，志愿者的肌肉量流失现象得到明显控制，减肥效果同样明显。
由此可见，辟谷绝不是自行在家凭网上的经验加自我感觉就能做得好的。即使是改良型的辟谷，也应有严格的针对不同个体的科学方法，不能贸然体验。
许多人自我摸索辟谷期间的食谱：有的是少量蜂蜜水加一点水果，有的是酸奶加麦片粥，不少人甚至光饮水，不达到排出宿便、减肥的目的，便认为效果不够好，殊不知这样的做法正在悄悄地伤害身体，一些原本有疾病的人还可能有猝死的危险。
不少中医认为辟谷有好处，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科的主任医师肖长江教授认为，辟谷可以激发调动人体的潜在能量，给养尊处优的人们一个绝好的练兵机会；可以对身体起到双向调节作用，改善肠胃功能和血压偏高偏低情况；改善神经系统的功能，增强记忆力，强化意志力；可以延长寿命。
中山医科大学附属第一医院中医科的秦鉴教授也认为，辟谷之法可以防治慢性非传染性疾病。秦教授曾经在医院开展中医禁食疗法，在中止饮食的基础上让受试者服用温化痰饮、泻浊健脾的中药，前后观察了60多例受试者，初步的结果表明，对糖尿病、高血压、代谢综合征、血脂紊乱、抑郁症、慢性湿疹、过敏性鼻炎都有不错的治疗效果。
但他们都强调：要选择正规的医院做健康体检，排除继发性肥胖（胰岛素瘤、肢端肥大症等疾病导致的肥胖）后，如需要采取极低能量膳食减肥，一定要在专业医生指导下进行。
对于普通人来说，动辄去医院辟谷显然不方便，如果自行辟谷不可取，那么缩短断食天数的轻断食，又是否可行呢？
轻断食，即每周5天正常饮食，2天稍加控制只吃水果、蜂蜜或蔬菜，不吃谷物肉类，可以看作另一种形式的辟谷，或者称为一种素食调节。该法由英国著名医生、BBC科学栏目制作人麦克尔•莫斯利医生发明并推广，因为方便易行，迅速在影视明星中得到青睐。进入中国虽不久，在百度轻断食吧里也可见到置顶帖有2~8万的点击量。
其实，每个人的体质不同，轻断食的方法是否有效、有无伤害，也因人而异。此外，《轻断食》一书中所描述的食谱主要是针对英国人的饮食习惯，菜品的做法与口味不合适国人，如果要实践，最好请营养医生帮忙制定合适自己的健康食谱，慢慢养成合理的饮食与运动习惯。
健康没有捷径可走，要想拥有强健的体魄，需要将养生的观念贯穿在一日三餐中。中国古人早有“食不过饱、饮不过量” 之说，坚持实践，才能长久受益。
