2、青瓜皮中的植物营养素有助于控制血糖。有学者曾提出，青瓜能刺激胰岛素分泌，帮助调节血糖和肝醣的代谢和转换。
3、青瓜含有低碳水化合物和高膳食纤维的特性，属于低升糖指数的食物，所以很适量进食对血糖不会造成负担，而且还能增加饱足感。
青瓜是减肥食谱中的常用配菜。许多明星分享的减肥餐中都会用到青瓜。日本有一名前足球女将，也分享过在餐前吃一根青瓜，在三星期里就轻松减了6.6kg。
她称，因为工作忙碌，每天都会吃外卖便当，但高盐高糖的饮食令她体重一度增至62公斤。后来她改变饮食习惯，每天在餐前吃一根青瓜，就这样，在三个星期内由62.2kg，减至56kg，腰围也减了足足10cm。
PS：青瓜属于热量很低的食物，而以上分享的三天减肥食谱的热量也偏低，不适合长期使用。亦因个人体质不同，并不一定适合每个想减肥的人士，执行前最好咨询专业人士的意见。
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