副菜
副菜一般是鱼类菜肴，也就是第三道菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，
所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，
品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜
主菜一般是肉、禽类菜肴，也就是第四道菜。
这些肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，
其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、
菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，
其实也可以和肉类菜肴同时上桌。
蔬菜多以沙拉的形式呈现出来，
经常是和主菜一起上桌的，
常见的有生菜、黄瓜、紫甘蓝、番茄、芦笋等等。
不要以为国外只有生的蔬菜，其实西餐厅有时也会有炒熟的蔬菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。
这里就不主要介绍了，甜品主要是布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
咖啡和茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
一杯热乎乎的饮品是西餐的压轴戏，目的是帮助消化。
正宗的西餐选用的是黑咖啡或是红茶。
