我们可以提前把豆子泡一晚上，倒掉泡豆子的水，再把豆子和其他的谷物一起煮成粥。（因为豆子里的酶抑制剂和单宁都溶于水，这样豆子中的营养成分就更好消化了）
｜薏米
薏米里边的“多糖”含量相对较高，大概每100克中有5克左右，而且人体中所必需的8种氨基酸也是齐全的，必需氨基酸占到了氨基酸总量的三分之一以上。
在一些动物实验中，结果显示，对于包括血糖的改善、肠道菌群的改变等都有一定效果。
但还要提醒的是：动物实验中的提取物和人吃某种食材还是有很大区别的，更重要的还是临床试验的结果。
薏米确实是一种不错的食物，但如果有治病的需求，还是要遵循医嘱，不要轻信无来源的民间偏方而耽误治疗。
另外，有人听说薏米伤胎，孕妇不能吃。尽管有大鼠实验显示薏米油提取物会增强自发性子宫收缩，但实际在人身上，并没有因为吃薏米导致不良后果的临床病例，孕妇日常吃点薏米也并不用紧张。
还是那句话，如果在日常饮食中保证了其他全谷物、粗粮和薯类的摄入，也能达到类似的效果，只能说用薏米还有红豆这种杂豆来代替一部分的精白米面是值得推荐的。
你喜欢吃薏米和红豆吗？还会吃哪种粗粮？欢迎在评论区留言！
参考资料
[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28214376
[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21452173
[3] 金黎明, 胡文忠, 姜波,等. 薏米营养成分的测定与分析[C]中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集. 2010.
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