西红柿炒鸡蛋基本上中华美食的入门食谱，基本上大部分人每周都会吃过那么几次，连食堂的师傅都喜欢做这个菜。然而
，农业大学的范志红副教授发文称西红柿炒蛋中啊，其实藏着许多不健康的成分，甚至，可以说的上是增肥菜，催肉菜了。
“其实最主要的问题在于用油太多了。”郑教授说，做西红柿炒蛋，绝大多数饭店，甚至是家庭会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒西红柿，最终把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的西红柿里。
为了把鸡蛋炒香，再吸入足够的西红柿汁，许多厨师都倾向于放很多油来炒蛋，让它吸油后疏松起来，“要想到达鸡蛋略显疏松的效果，最少也需求二十多克油。要明显膨大，则需三十克以上。”
而在《中国居民膳食攻略》中，成人每天食盐不超越不得超过六克，烹调油建议不要超过二十五克。
换句话说，小小一盘西红柿炒鸡蛋的油量，竟然比成人一天的标准还要高。
可为什么用油这么多的西红柿炒蛋，吃起来仍是清爽酸甜，丝毫没有油腻的感觉？郑教授补充说，这是由于鸡蛋中含有很多的卵磷脂，它能够起到乳化脂肪的效果，让这道菜不会呈现盘子上沾着油的情况。
增肥凶手2:用糖西红柿炒鸡蛋到底是什么口味，是南北“甜”、“咸”两党的重要战场，总的来说，南方人更爱加糖，北方人则相反，更倾向于略酸的口感。
然而，每个人都知道，糖分是肥胖的凶手啊，在西红柿炒蛋中加糖的话，要使得甜味明显，就得让糖的含量就要到达8%~10%。
换算一下，区区400克的西红柿，就含有40克糖。
算上油和糖，西红柿炒鸡蛋的热量足足有三百千卡，和另一位肥胖凶手—炸薯条是同一个数量级的。
所以说，假如您真想减肥或者保持身材，那以后西红柿和鸡蛋您恐怕只能这么吃了：
