本溪田地里，一望无尽的辣椒正收获。
摄影/岳志强
至于辽东和辽南，则有“另类蔬菜”。一边是本溪、丹东的山野菜，另一边则是大连的“海上蔬菜”。
蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、大叶芹......这些山野菜都是辽宁人餐桌上的心头爱。不用盼着来年开春了，大棚种植让辽宁人四季都能尝到野味；海带、裙带菜、海凉粉（牛毛菜），这些“海上蔬菜”不算标准意义的蔬菜，可在辽宁人的饭桌上，它们的重要性不输大棚里的绿叶子菜。
大连海带，“海上蔬菜”辽宁也是应有尽有。
摄影/邱会宁
一到秋冬，过去抢菜囤菜，还只能吃白菜、萝卜的辽宁人，如今能安心吃到众多新鲜蔬菜，到底靠的是什么？
03 高寒辽宁，凭什么是蔬菜大省？辽宁作为蔬菜大省的“看家本领”，是辽宁人自己创造的各种蔬菜大棚。设施蔬菜，是让辽宁人一年四季吃上新鲜蔬菜最关键的原因。
大连的设施农业大棚，已经超过100万亩。
2020年，辽宁全省设施农业面积超过750万亩，其中日光温室面积近450.3万亩，日光温室蔬菜的面积和产量均为全国第一，设施蔬菜的年均产量近1000万吨。六个北方设施蔬菜大省（山东、辽宁、河北、河南、江苏、安徽）里，辽宁正是最北端的省份。
辽宁的日光温室蔬菜，产量与面积均居全国第一。
制图/孙璐
寒冬腊月与初春，温室大棚里一片暖洋洋，大批反季蔬菜迎来收获的旺季。“冬销北、夏销南、四季不闲”，设施蔬菜不仅能保证全省鲜菜的全年供应，还有余力向省外以及南方供应，这也是此次辽宁支援上海疫区的底气来源。
