大家好，我是鹿小厨，平常我们外出饭店、大排档开荤，都会有种怀疑人生的感觉，为啥饭店做的菜如此鲜美可口！
同样的菜肴，在家烧根本达不到饭店水准，尤其是复杂繁琐的菜肴，无论卖相还是味道，根本不及大饭店一半，这也成为很多人为啥喜欢外出吃饭的原因，除了不用洗碗，就是美味。
【蒜香排骨】，就是一道繁琐而美味的饭店头牌硬菜，特点是蒜香味浓、排骨肉酥，烹饪过程中需要下锅油炸，因此就有很多大小问题，困扰着在家制作这道菜的朋友，要么蒜味不浓郁，要么排骨外层肉不够酥香，那么如何才能达到饭店级别呢？
饭店的蒜香骨为啥美味？教你4个窍门，肉酥蒜香，关键做法很简单，【蒜香排骨】并没有想象的复杂哦，下面分享这道家常菜的制作方法给大家，相信大家一看就懂！
【主材料】：排骨500克
【辅配料】：蒜头1头，生姜，香菜，红薯淀粉7勺，盐，腌制用(料酒2勺/老抽3勺/生抽2匀/蚝油1勺/胡椒粉)
【流程&制作】：浸泡腌制-冷藏过夜-挂糊上浆-下锅油炸-熟透上桌
【浸泡腌制】：新鲜排骨砍成小块后，先浸泡在凉水中30分钟，利于浸泡出内部血水。
洗净后把水分吸干，放碗中，添加姜蒜末、香菜段，下入配方中“腌制用”调料，抓捏至排骨起黏滑薄浆为止。
【冷藏过夜】：排骨起薄浆后，用保鲜膜包裹封存，放进冰箱冷藏过夜。
——(注意：排骨腌制时间越长，蒜香和酱咸味更入味，而且下锅油炸熟透时间快，短时间腌制无法保证排骨入味程度。)
