在我们日常吃的烤羊肉中有一种调料叫孜然,它是什么植物的果实,今天我就谈谈这个问题。
一,孜然的植物学特点
1,名称和分类地位
孜然是一种调料名称,它是植物孜然芹的果实研磨成的粉;它的植物名叫孜然芹,学名为Cuminumcyminum Linn.;别名还有安息茴香、枯茗等;在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。
2,分布和生长环境
孜然原产于北非和地中海沿岸地区,目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培;我国从非洲引种在新疆、甘肃、内蒙古等地栽培,在新疆的种植已有1000多年的历史,主要在吐鲁番、喀什、阿克苏、和田等地种植较多。
3,外形特点
一是为一年生或二年生草本,高度20-40公分,植物体除果实外光滑无毛。
二是叶为三出式2回羽状全裂,末回裂片窄线形,叶柄长1-2公分,有窄披针形的鞘。
三是复伞形花序有多花,伞形花序直径2-3公分;总苞片3-6个,线形,白色,顶端有长芒刺;伞幅3-5个,不等长;小伞形花序有花7朵左右,花瓣粉红色或白色,萼齿钻形,4月开花;
双悬果瓣不易分离,灰褐色,分生果长圆形,两端窄,表面密生白色刚毛,有油管,5月果实成熟。