醋酸的五个化学性质,醋酸的化学性质及用途

（2）酯化反应

①酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水。

②反应原理（以乙酸乙酯的生成为例）：

要点诠释：在催化剂的作用下，乙酸脱去羧基上的羟基，乙醇脱去羟基上的氢原子，二者结合成水，其他部分结合生成乙酸乙酯，所以酯化反应实质上也是取代反应。酯化反应是可逆反应，反应进行得比较缓慢，反应物不能完全变成生成物。

③实验：在大试管中加入2mL无水乙醇，然后边振荡试管边加入2mL浓硫酸和3mL冰醋酸，然后用酒精灯外焰加热，使产生的蒸气通入到小试管内饱和碳酸钠溶液的液面上。

【实验现象】液面上有无色透明、不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。

要点诠释：

①浓硫酸的作用：催化剂和脱水剂；此反应是可逆反应，加入浓硫酸可以缩短反应达到平衡的时间，以及促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。

②注意配制混合溶液时试剂的加入顺序，化学药品加入试管中时一定注意不能先加浓硫酸，以防止液体飞溅。通常做法是：乙醇→浓硫酸→乙酸（当然有时会先将乙醇和乙酸混合，再加浓硫酸）。

③弯导管起冷凝回流作用，导气管在小试管内的位置（与碳酸钠溶液的关系）：液面上，防止倒吸事故的发生。

④饱和碳酸钠溶液的作用主要有三个方面：一是中和挥发出的乙酸，生成可溶于水的醋酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；二是溶解挥发出的乙醇；三是减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层。

⑤反应混合物中加入碎瓷片的作用是防止加热过程中液体发生暴沸。

⑥实验中用酒精灯小心均匀地加热3～5min，目的是：防止乙醇、乙酸过度挥发；提高反应速率；并使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。

⑦闻乙酸乙酯的气味前，要先振荡试管，让混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇被Na2CO3饱和溶液吸收，防止乙醇、乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味。

⑧通常用分液漏斗分离生成的乙酸乙酯和水溶液。

要点诠释：羟基的活泼性关系：羧酸（-OH）＞水（-OH）＞醇（-OH）

乙酸是重要的调味品，工业生产中用来合成大量的酯类物质和其他重要化工产品。主要用于醋酸乙酯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料，在药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂，用于调饮料、罐头等。

乙酸乙酯主要用来做油漆、指甲油的溶剂，生活中也将其作为香精加入到食品和饮料中。

类型一：乙酸的性质

例1、下列有关乙酸的叙述正确的是（）

A．乙酸溶液跟镁反应能生成氢气

B．乙酸溶液能跟碳酸钠溶液反应

C．乙酸溶液不能使紫色石蕊试液变色

D．乙酸的酸性比碳酸弱

【思路点拨】乙酸是弱酸，具有酸的通性。

【答案】AB

【解析】乙酸具有酸的通性，其酸性比碳酸强；乙酸溶液能跟镁反应生成氢气；乙酸溶液能跟碳酸钠溶液反应；乙酸溶液能使紫色石蕊试液变红。

【总结升华】酸的通性：①使酸碱指示剂变色；②与活泼金属反应；③与碱性氧化物反应；④与碱反应；⑤与盐反应。

举一反三：

【变式1】下列物质中最难电离出H 的是（　）

A．CH3CH2OH　　　 B．CH3COOH　　　 C．H2O　　　 D．HCl

【答案】A

【变式2】下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是（ ）

①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)

A．①＞②＞③　　　 B．②＞①＞③　　　 C．③＞①＞②　　　 D．②＞③＞①

【答案】D

【解析】此题考查了Na、K等活泼金属与酸、水、醇反应的特点，这几个反应虽相似，但反应的剧烈程度不同。对于Na、K等活泼金属放入酸溶液中，金属先与酸反应；放入盐溶液中，金属先与水反应。根据羟基的活泼性关系：羧酸（-OH）＞水（-OH）＞醇（-OH），故该题选D。

类型二：酯化反应

例2、用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法不正确的是（　 ）

A．18O存在于乙酸乙酯中　　　　　　　　　

B．18O存在于水中

C．反应中浓硫酸既是催化剂又是脱水剂　　　

D．若与乙酸反应生成的酯的相对分子质量为88

【思路点拨】本题考查酯化反应的实质，同学们在答题时除了记住酯化反应中酸脱羟基醇脱氢，还要注意同时生成了水。

【答案】BD

【解析】酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱氢，同时失去一分子的水，故18O存在于酯中，不存在于水中；浓硫酸在该反应中作催化剂和脱水剂；D中与乙酸反应生成的酯为CH3CO18OC2H5，其相对分子质量为90。

【总结升华】对有机物的学习必须掌握其结构，对有机化学反应必须掌握反应原理，即有机物断键位置。酯化反应是酸脱羟基醇脱氢，既可以用示踪原子法判断反应的断键情况，也可由反应过程判断示踪原子的存在情况。

举一反三：

【变式1】（2014 福建省德化一中期中考）用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列有关说法不正确的是（ ）

A．产物乙酸乙酯存在18O B．产物水中存在18O

C．反应中加入浓硫酸作催化剂 D．此反应属于取代反应

【答案】B

这些题目都有详细的解析，先做一遍再对答案哦，如果化学学习上有遇到任何问题，欢迎与小天老师联系

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