有的时候我会帮刚接触葡萄酒的一些朋友来选酒。
第一个问题我会问他，你喜欢甜的还是不甜的？但是我绝对不会去问你喜欢甜的还是酸的。因为甜的反义词不是酸，甜的反义词其实是不甜或者是干性。甜度跟酸度是可以同时存在的，比如如果是一杯很酸的柠檬水在里面不停不停的放糖，最后你得到的其实是又甜又酸的柠檬水，所以甜度跟甜度是同时存在的。
甜型的葡萄酒一般是用什么样的葡萄来做呢？其实很多时候都是高酸性的葡萄才需要做成甜型的葡萄酒，就是因为他们长得比如像德国、匈牙利、加拿大这些特别冷的地方本身甜度特别高，如果把它做成干旱的就是酸的让你难以下口，这个时候酿造者就会想不同的办法。
比如去推迟采收时间或者是做成冰酒、做成贵福或者是往这种基础酒里面加一些葡萄酒，把这个酒变成甜型的，让这种甜度能够跟这个甜度来平衡就会变得比较好喝。所以甜的葡萄酒不一定不酸，酸的葡萄酒也不一定不甜。
