说到瓜子，大家都知道它是什么，葵花籽。
在东北，我们过去并不把葵花籽叫瓜子，而是叫它毛嗑或毛子嗑，据说是俄罗斯人喜欢它的原因。葵花，也是俄罗斯的国花。现在，叫它毛嗑的人不多了，人们也大都叫它瓜子了。
葵花（免费图库）
不知道大家注意到没有，我们在叫这个瓜子的时候，发音是儿化的，叫做guāzěr。
可是，东北话虽然不将葵花籽叫做瓜子，但却会把另一种东西叫做瓜子，但这个瓜子是不儿化的，轻声，叫guāzi。
这可能只有上了年纪的人才会知道：是用大酱、卤虾酱、卤虾油或咸盐腌的黄瓜、臊瓜（菜瓜）、小倭瓜（南瓜）等。
用来腌瓜子的瓜，大都是罢园时候的小瓜，做菜并不好吃，但腌成瓜子则脆嫩可口，很受人们喜欢。现在，在市场上也可以买到这种瓜子，但比自家腌制的味道差远了。
腌制瓜子，最简单的办法就是把刚刚采摘的小瓜扔到酱缸里。用这种方法腌的瓜子，虽然很美味，但会影响大酱的味道，使其变苦。
因为我家菜园今天黄瓜罢园，才让我想起了腌瓜子这事。
我家罢园时采摘的小黄瓜（作者摄）
秋根子随笔
2023.7.23
（作者为非遗项目《锦州方言》代表性传承人）
