青蒿和蓬蒿区别,青蒿与米蒿有哪些不同

首页 > 教育 > 作者:YD1662024-04-08 01:55:12

原文:[蓬蒿菜]:取蒿尖用油灼瘪,放鸡汤中滚之,起时加松菌百枚。

淸 袁枚《随园食单》杂素单

青蒿和蓬蒿区别,青蒿与米蒿有哪些不同(1)

松菌蒿菜是随园菜中的一道颇具特色的菜肴,蓬蒿菜先油炸瘪,在入鸡汤煨,制法奇特,别具一格,蓬蒿菜,很多人听的都是觉得挺陌生的,那蓬蒿菜是什么菜呢?李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。”咳,原来就是我们平常吃的茼蒿呀。蓬蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、鹅菜、义菜等,属菊科植物。具有清血养心,润肺消痰的功能。茼蒿还可作为花卉栽培观赏,由于它的花深黄色,状如小菊花,所以又叫菊花菜。

青蒿和蓬蒿区别,青蒿与米蒿有哪些不同(2)

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,又叫皇帝菜,据传,茼蒿和忽必烈还有一段渊源。忽必烈,这个在马背上打下天下的皇帝,曾经一度将中国的版图扩张到欧洲,为中国的版图扩张立下了汗马功劳。不过这个集军事天才和将军天分于一身的皇帝,在行军扩张的时候,因为长时间扎根路上,导致摄入蔬菜量较少,而引发一些列轻微的身体不适状况,俗称亚健康。俗话说:人是铁饭是钢,五谷杂蔬保健康。这个硬道理,哪怕在忽必烈身上也不能改变,直到忽必烈吃到了一种绿色蔬菜茼蒿的时候,突然觉得口感极佳浑身精神抖擞,于是让厨子们大量准备这种蔬菜给将士们吃,以确保他们的身体健康。从此茼蒿有了”皇帝菜“的名字。

青蒿和蓬蒿区别,青蒿与米蒿有哪些不同(3)

蓬蒿做菜历史悠久,吃法多样,其味道也是一等一的,还有养生功效。唐朝杜甫一生流离颠沛,疾病相袭,他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着,于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用,用蓬蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜”。

青蒿和蓬蒿区别,青蒿与米蒿有哪些不同(4)

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