△风景优美的法罗群岛
Photos：koks.fo
步入青春期
Poul很快展露出“味觉天赋”，
并深深爱上了烹饪，梦想成为一名厨师。
14岁时，他第一次走进厨房，
在一家比萨店的厨房打工。
年轻的Poul跟随被誉为法罗群岛美食教父的Leif Sørensen工作和学习，这是他厨师职业生涯中影响最大的一段经历，为他日后的脱颖而出打下了坚实的烹饪基础。
△Poul的启蒙导师：Leif Sørensen
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然而，法罗群岛毕竟太小，
Poul渴望探寻外面的广阔世界
学习世界顶级厨艺。
在著名的米其林三星餐厅——位于哥本哈根的天竺葵餐厅（Geranium Restaurant），Poul遇到了一生中最重要的导师Rasmus Koefed。
Poul不断地观察老师的烹饪技法、厨房结构，感悟新北欧料理的自然哲学，厨艺不断精进的同时，生活也悄然发生着变化，梦想的轮廓在这个年轻的、闪闪发光的灵魂中逐渐明朗起来。
△Poul最重要的导师：Rasmus Koefed
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回归孤岛，诞生丹麦式童话
厨艺精进之余
Poul漫游全世界
汲取更丰富的味蕾灵感
直到有一天，
他突然意识到：该回家了！
游历了热情的意大利、明媚的西班牙、传奇的奥地利、曼妙的伦敦之后，Poul愈发感到，家乡法罗群岛得天独厚的大自然、上天赐予的优质天然食材：新鲜鱼类、贝类和羊肉，才是最理想的厨房，“我决定回家了！”。
于是，Koks餐厅正式创办。
Photos：koks.fo
Koks餐厅原本是法罗群岛的一间小农舍，
草皮屋顶，黑漆木墙，面朝大海，非常幽静。
Poul用最传统的法罗烹饪技法
食材必须是最原生态、最新鲜的，
然后用发酵、腌制、酸洗和固化来处理食材。
