大赋者，宏丽博远之谓也，华美堂皇之谓也，盛大雄壮之谓也。煎饼，百姓家常充腹之物，素淡无奇，以大赋赋之，难矣哉！然，与沂蒙共，生息赓续，故园情深，博阔悠远，齐天洪恩，泣日月鬼神，故为大赋，以志情怀。
---题记
鸿蒙初造，盘古开天辟地；生民始抟，女娲纬地经天。昔我华夏，逋一发端，茹毛饮血，乃知地方天圆；东夷一族，启于山林，筚路蓝缕，亦晓矩地规天。
黄帝寿丘立国，少昊鸟官于沂，后羿雷泽射日，东夷圣地，先祖故邦，海岱光芒，千秋未央。泰蒙巍峨，沂沭浩荡，地润天泽，拓千里沃野；天繁地衍，育万物生灵。
神农氏尝百草，培五谷，生而为之生；燧人氏取天火，化腥膻，民而为之民。生民既有，山川有形，万物归宗，大千钟灵，造化毓秀，天随人愿古来意，人视天听合一统。
呜呼！皇天后土，其承厥志，生生绵延，食而为天。地广无际而周载万物，天高万仞而雨露风华。得地利稻菽繁盛，享天时粟谷丰登，故春耕夏耘诸事关黎民性命，故秋收冬藏万般系家国存亡。
泉有源而江河不息，木有本而枝叶葳蕤，民有食粮而香烟永继，世有文脉而薪火不灭。以地之滋万物有则，故而仁德厚矣，以天之泽万民守敬，故而礼义存焉。
天降星火，地生五谷，天地生民，民法天地。千代黎元，为解羁绊劳作之苦，乃有耒、耜、铲、锄、犁；万户苍生，为谋果腹口舌之甘，乃有鼎、镬、甑、甗、鬲。
江湖既有，侠客复生。先古之时，天柱折，地维绝，天崩地裂；女娲始出，炼彩石，断鳌足，补天修地。天地有正，星河归流，苍生得济，湖晏风清。断足之神鳌羽化成鏊，为人间煎饼之用；匡正之女娲凡间归隐，教黎民厨炊之工。
东海至岱宗物华天宝，沂水共蒙山地灵人杰。沧桑变迁时世易，江河横流雄豪出，东夷长青风华在，鲁蒙有幸圣人居。鲁国之公输班，百工圣祖者也，苦黎民辛劳，利苍生福祉，采蒙山之石，琢而为磨，雕而为盘，磨盘既有，可碾五谷，掺杂百粮，糅而为糊，是为煎饼独有之原料，乃开沂蒙面食之先河。
览史辑草蛇灰线，遵考据旁征博引。汉魏文章今犹在，沂蒙煎饼留芬芳。沂水之滨诸葛亮，征战四方，以铜锣为鏊，烙出煎饼千张权充军粮；蒙山之阴蒲松龄，笔耕聊斋，以风俗传世，赋得煎饼一页力透纸背。
呜呼！以华夷之大，果腹之食，何止万千？以夷夏之广，充饥之物，万千何止？然物料溲合，以磨碾之成胶汤糊状；后沥湿成干，以鏊烙之成干脆薄饼。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，东夷之特产，沂蒙之独有。三日芳香脆酥如故，经月新鲜爽口如初，东夷先人逐日月高低奔走，沂蒙前辈赴戎机万里征伐，赖煎饼相伴走四方惜如性命，凭煎饼相持打天下爱在心肠。
初始时如天之圆，折叠后似地之方，煎饼天地，天地煎饼，一张煎饼知天地法则，煎饼一张包乾坤万象。口舌之间悟生命至道，餐盘之中有德尚操章。沂蒙味道纯真千载，煎饼情韵世代流传。
沂蒙千年，最难忘，夜露追随推石磨声息隐隐；千年沂蒙，最牵情，晨霭相伴烙煎饼清烟袅袅。石板屋阶右，柴扉院落前，家家户户，大小不一总有一尊青石磨盘；户户家家，新旧不论都有半间茅草锅屋。未到五更未见三星，为人父者已清理磨盘，备前夜泡好瓜干蜀黍玉米诸五味杂粮，呼大蛋二蛋喊大花二花齐集磨道，人均磨棍一根；头鸡未叫晨光未显，为人母者已支好铁鏊，备前日耙搂河畔沟边路旁众草枝枯叶，寻尺板刮板觅刀铲油袋，定要瓦盆两个。随着铁勺敲石磨一声脆响，磨盘一周众家人顿然发力，物料投入石磨眼，磨盘转，面糊出，人推磨转，磨道渐日成沟㕡；听得尺板碰瓦盆一记闷音，铁鏊前面老母亲肃然蹲坐，面糊哢上热鏊面，尺板旋，煎饼起，烟熏火燎，锅屋累年变暗窖。
且不说，晨幕开启间，残阳当照里，千百年千百书生弟子，竹杖芒鞋挟包裹，煎饼伴咸菜如许，青灯黄卷十年寒窗苦读，得依张张煎饼谋功名。更遑论，月黑三更天，风高五鼓时，无数代无数征夫旅人，长枪短棒背行囊，煎饼卷大葱若干，夜伏昼行千里江湖奔波，只凭卷卷煎饼度春秋。
风雨同行春秋岁月，沂蒙守望沧海桑田。四塞之固内货不出自古土里刨食田地乃家业恒产；舟车不通外货不入从来靠天吃饭粮食为命根至宝。一代代蝗灾水患匪货连绵，沂蒙大地生灵涂炭民不聊生；一年年兵荒马乱战端频仍，沂蒙人民衣不遮体食不果腹。无寸土立锥，沂蒙人民夜半三更望天明；无颗粮充饥，沂蒙人民寒冬腊月盼春风。红旗漫卷沂蒙，改天换地，党与人民水乳交融，一床棉被合着盖，同心同意寒与暖；沂蒙赤心向党，翻天覆地，人民与党生死与共，一张煎饼分着吃，同向同行苦与甘。
两战圣地，故土娘亲一口铁鏊烙煎饼满手老茧写传奇；红色沂蒙，家乡父老一辆独轮送军粮铁脚坚韧有故事。前有八路军东进沂蒙，裤带面改吃大煎饼，沂蒙煎饼练就铜牙钢齿，忠勇将士前仆后继*奸倭；后有新四军北上沂蒙，红米饭换成大煎饼，沂蒙煎饼练就铁骨雄心，英雄子弟生而忘死斩敌顽。再有八路军北上打辽沈，沂蒙煎饼大义担当壮行色，忠肝义胆赢取东北得胜利；又有新四军南下取淮海，沂蒙煎饼义不容辞当军粮，披荆斩浪敢追穷寇渡长江。
义重家国曾苦难，情深沂蒙重兴邦。说不尽志士仁人满怀赤诚走沂蒙，道不完英雄忠烈甘洒热血报家国。天南地北人以沂蒙为家者，煎饼卷葱蘸酱俨然是红色地理图标；沂蒙人以天南地北为家者，故乡美味主食早已成乡愁记忆符号。八路军新四军多少将士，在江南在塞北，见到煎饼依然说：沂蒙煎饼多少次曾经救过俺的命！双手捧起思故交；沂蒙儿沂蒙女多少后生，在家里在家外，吃起煎饼还会讲：老家煎饼多少次累倒俺的娘！双眼含泪忆当年。
沂蒙知天地千秋古往今来精神长存，煎饼念故情恒远前世今生魂魄永在。昔之餐桌主食留取沂蒙真诚念想，今之舌尖美味铭记田园幽远乡韵。岁月如歌，当下沂蒙跨越发展都市繁华大美高歌复兴梦；初心如磐，而今煎饼续写新篇意味纷呈赤心再颂沂蒙情。
赞曰：
自古东夷成化邦，
沂蒙煎饼情意长。
二月二日补天裂，
规天矩地福寿康。
万千岁月万千情，
一身忠义一口粮。
千秋万代家国梦，
煎饼虽薄勇担当。
如今迈入新时代，
物质精神双健康。
端起饭碗思天地，
拿起煎饼想起娘。
慎终追远讲节气，
饮水思源美名扬。
沂蒙煎饼情未了，
以志以念詠华章。
作者简介：庞尔锋，作家，学者，现供职于临沂科技职业学院。山东省作家协会会员、中国散文学会会员、山东省首批齐鲁文化之星，致力于教育文化研究，出版诗文集共9部。
