近日，被称为“广西之光”的茶饮品牌阿嬷手作因将含奶饮品及雪糕的水牛奶原料全线更换成冷藏有机牛乳，引发了部分消费者的质疑和不解，被消费者吐槽不好喝。9月9日，阿嬷手作创始人针对此事发文回应解释了更换成有机牛乳的初衷，并表示希望大家能够支持有机农业。
原料更换成冷藏有机牛乳
消费者吐槽称“像水一样”
9月8日，阿嬷手作官方公众号发文称，自9月6日起，阿嬷手作所有含奶饮品、雪糕已全部升级使用无添加的冷藏有机牛乳。
南都·湾财社记者注意到，2020年11月21日，阿嬷手作曾发文称将原本的“花牛鲜乳”升级为“水牛鲜乳”，称水牛鲜乳的口感比普通牛乳浓滑但更清爽，胆固醇更低。但这次将“水牛鲜乳”更换为“冷藏有机牛乳”，却引发了部分消费者的不满。
尽管阿嬷手作提到，有机牛每日享受如有机玉米压片等的有机餐食，餐标可高达200元一天，但在社交平台上，有网友要求阿嬷手作将原料换回水牛奶，称更换原料后的饮品没有之前的好喝了，“这次没有之前喝下去的那种茶香与牛乳混合的醇厚后调口感，茶叶没那么浓，奶也没那么香”“把水牛奶换了一整个味道都变了，像水一样，又没有味道又不香”，有网友还质疑阿嬷手作炒作有机的概念。
社交平台截图
社交平台截图
阿嬷手作：
希望大家支持有机农业
9月9日，阿嬷手作创始人邓倩针对此事发文，解释了企业为何将产品更换成冷藏有机牛乳。其表示，从2020年开始，品牌和研发，供应链的伙伴就开始深入企业一些原材料的源头种植，生产基地，了解各种农作物，并表示从那时候起，就开始对有机有了非常深刻的认识。
在回应中，邓倩列举了有机作物种植的难点，如养殖有机作物要先养土五年，保证重金属等物质不超标；需远离化学农业肥料喷洒、交通有害物质排放，对于周遭的环境都有严格的限制与管控；连包装物的材质都有严格的标准和管控，需要得到国家标准的认证才能使用。
邓倩表示，对此次更换没能让所有人满意而感到抱歉，也表示尽管冷藏有机牛乳的成本提高了许多，但内部多次讨论，最终决定暂不提价，“我们也希望更多的人，能够支持有机农业”。
专家：
有机消费市场规模还在培育阶段
近年来，不仅是茶饮行业，新零售平台等也在进入有机食品的赛道。南都此前曾报道，相比于普通的农作物，有机农作物的种植成本更高。据介绍，有机是指一种农业生产方式，简单地说就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质和基础工程生物及其产物。
中国农业大学教授杜相革曾在接受南都采访时表示，有机农业在我国的发展还处于成长期，虽然发展增速较快，但是还未形成具备规模的市场体量，有机产品的主导市场平台还十分欠缺，在有机消费市场规模还在培育阶段，需要用价格和价值的对称来逐步引起消费者信任。
阿嬷手作官方公众号显示，品牌成立于2018年3月6日。在社交平台中，网友常称呼其为“广西之光”。窄门餐眼数据显示，阿嬷手作目前在全国拥有32家门店，主体企业为广西手作幸村餐饮管理有限公司，成立于2017。除了广西，目前，阿嬷手作在广东、上海和江苏都有门店，其中广东门店数量最多，为19家。
天眼查显示，阿嬷手作曾获4次融资，最近一次是2022年7月8日，阿嬷手作完成A 轮融资，本次融资由上海茵赫实业有限公司的连锁咖啡品牌Manner投资，持股1.7%。
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