空气炸锅使用过多，会导致脂质营养摄入不足？
在这个热搜话题中，这是最值得辟谣的一句话。
首先，对于空气炸锅来说，它本身的卖点虽然是不用油，更健康，但并不等于空气炸锅不能用油。实际上，只有在加工肉类食材时，空气炸锅才能够发挥不用油的优势；而如果是加工其他不含油脂的蔬菜或含油脂较少的海鲜等食材时，在烹饪之前，也需要淋入食用油以提升口感。
除此之外，除了我们日常生活中炒菜用到的食用油，我们吃的肉类食物中，以及一些坚果类食物中，都能够获取到脂质营养。因此，所谓的用空气炸锅太多会导致不饱和脂肪酸摄入不足的说法，完全是无稽之谈。
退一步说，空气炸锅再好用，谁又会天天光用空气炸锅，不用其他的烹饪方式呢？
空气炸锅，真的是健康炊具吗？这么看起来，空气炸锅的致癌风险并不比其他的一些高温烹饪方式更大，但空气炸锅就真的是一种健康烹饪用具吗？
对于空气炸锅的使用，建议还是要注意适度。虽然相比传统的油炸，烧烤等方式，空气炸锅的用油量有所减少，但高温加工食物产生的丙烯酰胺等有毒化学物质，如果长期过量摄入，也确实可能带来更多的健康风险。
因此，对于空气炸锅来说，并不能因为它用油少，就说它有多健康，避免过度使用也是很有必要的。
相信在我们的日常生活中，也不可能使用空气炸锅代替所有的烹饪方式，如果想要更健康安全的饮食，在烹饪方式方面，还是应该多注意用低温蒸、煮等方式来加工食材。而尽量的减少高温加工食物的摄入，才是减少丙烯酰胺摄入、更好保证饮食健康的重要方式。
参考文献：
[1] 张璐佳,杨柳青,王鹏璞,董丽,胡小松,陈芳.丙烯酰胺毒性研究进展[J].中国食品学报,2018:280-289.
[2] 杨政茂,鲁锐,王元方,刘笑生,杜闪,唐佳妮,周宁,宋焕禄.不同加工条件下薯条中香气活性物质及丙烯酰胺含量的测定[J].食品科技,2014:288-293.
