美食，治愈的是胃
更是生活
一日三餐，一蔬一菜
这些再日常不过的事情
成为疫情之下
简简单单的小确幸
无论健康、病痛、满足、寂寞
一定要记得好好吃个饭
尝上一口熟悉的家乡味道
便能活力加满，再度前进，获得治愈
福州
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鱼丸
图源：@熊纠纠722
福州鱼丸堪称一绝。汪曾祺在《初访福建》中说，“鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成，入口不觉有纤维，极细，而有弹性……”
其做法也甚为讲究，外皮取鳗鱼肉、或鲨鱼肉剁成蓉状，再加入番薯粉搅拌均匀以保持韧性，内馅取瘦猪肉、鲜虾等。煮熟之后，Q弹鲜嫩，洁白如玉，咬一口，外皮脆、汤汁浓，舌尖惊艳、百吃不腻。
以上两图图源：@DrReid
对于福州人来说，鱼丸日常，却并非等闲之辈。它是家常的必备美食，亦可大大方方摆上宴席餐桌。
