来源：廊坊云报
初冬，三妹送来一小箱红薯，香甜可口，没几天就吃光了，还想吃，就到集市买些，全扔了，原因是红薯焖熟后里面都是黑色。也让我想起了家乡红薯的历历往事。
小时候农村的主食就是玉米和红薯，红薯不好保存，当秋季红薯收上来以后，直到来年春末大约半年时间，家里的主食都是以红薯为主，到了夏天，红薯就保存不住了。
红薯是春天栽种秋天收获，好管理，产量高，家乡的土地又都是半沙质土壤，长出的红薯红皮白瓤儿，顺顺溜溜，干干净净，尤其是放在阳光下晾晒一段时间以后，焖出的红薯会流出棕红色的薯糖，散发出诱人的香甜味儿。红薯出汗儿后就是这样，刚刨出来的红薯虽然新鲜，但没经过晾晒，合成的糖分少，是没有多少甜味儿的。
种植红薯需要先育秧。寒冷的冬天，在生产队的场院里，选一处背风向阳的地方，制作一个育薯秧暖炕，下面能烧火把炕烘热，上面盖上稻草帘子和棉被，炕上铺好厚厚沙土，把秋天选好的个头较小红薯一个挨着一个埋在暖炕的沙土里，每天用喷壶浇水，让暖炕保持一定温度和湿度，大约一个多月左右，淡黄色的薯苗破土而出露出嫩芽，继而缓慢生长放叶，绿油油水灵灵秧苗挤满暖炕，蓬蓬勃勃地等待着移栽。
春天，农民忙的第一件田间农事便是栽红薯。清明以后，当天气炸暖还寒但已经没有霜冻时，农民赶着老牛吃力地拉着犁铧，呼哧呼哧地喘着粗气，把平整过的土地翻成一垅一垅的土埂，农民用铁锨把土埂拍结实，然后在土埂上每隔一尺远刨一个小坑，红薯苗就栽在这土埂上的小坑里，接着就是浇水、培土、压实，红薯就算栽好了。当春雨润透田野时，红薯秧开始孽枝伸蔓，农民要到田间把刚刚放叶与红薯比肩成长的野草锄干净，避免其与红薯争抢养分。
夏天，红薯秧把薯地覆盖得严严实实，满眼葱绿。站在田间地头望去，匍匐在大地上的薯秧，把干巴巴的土地变成了一片令人心旷神怡的绿色海洋，在微风中摇曳绿浪。薯秧进入疯长季节，还要翻薯秧，把薯秧从地上拉起翻到相反方向，斩断匍匐地上长蔓扎进土里的虚根，以保障红薯的营养和个头。
晚秋是收获红薯季节。社员用镰刀把薯秧贴着薯埂割断，几个人合作把长蔓薯秧卷成长龙放到地头，晒干粉碎后是较好的猪饲料。男劳力用镐刨红薯，熟手能做到一镐一棵，一棵一嘟噜，女劳力把刨出来红薯的土抖落干净，装车运到场院，按工分多少分到每家每户。
当红薯运到家里时，母亲和奶奶坐在红薯堆旁精挑细选，把好的红薯小心翼翼码到一间无人住的空屋里，埋上沙土盖上干草保存起来，剩下有镐伤的和大小不一的红薯不好保存，奶奶每天坐在院子里，用菜刀不厌其烦地把这些不好保存的红薯切成薯片，晒成薯干后，用碾子碾成面粉，可做薯面饽饽。
生产队收完红薯的地里，总有残留没收净的红薯，人们手挎篮筐，肩扛铁锹，走进塇腾腾红薯地拾红薯，每个人都会有理想的收获。我每天都能拾到一篮筐个头很小的红薯，送到生产队漏粉厂，换回一些粉条，母亲用我换回的红薯粉条顿白菜，滑溜筋道，是全家人喜欢的日日主打菜。现在的红薯粉条随处可见，但怎么也吃不出那时人工漏粉的味道了，不知是红薯质量问题还是使用机械漏粉的缘故。
那时天天吃红薯，清肠刮肚，确实是吃腻歪了，我看到红薯就反酸，但没有其它主食，腻歪也得吃，因为靠的是红薯生存。现在粗粮、细粮、米、面、油，进口粮，国产粮、肉、蛋、奶应有尽有，想吃什么你就买什么吧……红薯已经被边缘化了，不再是餐桌上的主食，只是偶尔用来调剂口味的辅食了。
如果你已经吃出“三高”了，脑满肠肥大腹便便，按照医生嘱咐，多吃红薯还是可以帮助消减脂肪的。
（王子）
,
