很多人认为味精是化学制品会造成脱发问题，但实际上，掉头发和吃味精并没有什么关系，大家一定要科学对待。
味精的主要成分多为谷氨酸钠，血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。
就是说平常菜里面加的那一点味精对健康没有任何影响，要是在菜里面添加到超标量的味精，那个菜的味道估计也没办法下口了。
关于吃味精的误区，大家一定要科学对待，如果盲目散播味精的谣言，可能会影响到别人的判断力。
1，炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2，放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3，拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4，调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5，味精用咸不用甜
适当的钠离子浓度下味精的鲜味才能更突出味精的鲜味，在咸味菜肴中才能鲜美表现，但如果是甜味菜中放入味精不仅不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味并且产生一股异味，所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
延伸——如何选购味精- 看颜色
在购买味精的时候，如果包装是半透明的话，可以透过包装看一下味精的颜色，质量较好的味精颜色是呈白色有光泽的；而质量较差的味精颜色有些发黄，不怎么有光泽，不建议购买。
- 看颗粒
如果味精的颗粒是均匀的结晶状体的话，则说明该味精的质量较好；如果是不太均匀的色泽有异样的无粒状感的味精的话，则说明该味精的质量较差，不建议购买。
- 尝味道
纯正的味精的主要成分是谷氨酸钠成分，尝起来味道鲜美；而不纯正的味精中可能掺有食盐、氯化镁、白糖、生粉等其他成分。
