这个牛尾好大啊，别看骨头多，其实肉也挺多的，看着就馋了！
牛尾加水放锅里，煮开焯一下，去腥除异味。
焯过的牛尾重新洗净，加姜片、酒和足量水，再加了2颗“花椒水”，这些都有去腥除味的作用。
花椒水，就是花椒加水煮一下，然后过滤掉花椒，放在冰格里冷冻的。用的时候拿2颗出来，非常方便。
当然，直接在水里加点花椒也可以。只是喝汤时不小心会喝进花椒，我们南方人不习惯，所以，在做牛羊肉的菜时，后来就弄了点花椒水冻起来，随取随用。
大火煮开后，转小火，慢炖90分钟。如果你是用新鲜的番茄来炖，现在就可以加进去一起炖了。
土豆2个，洗净去皮，切大块。
