【牛尾的营养价值】 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。 牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。 【牛尾的功效与作用】 牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
By Tina_J的厨房
用料
- 牛尾 1000克
- 大葱 60克
- 姜片 20克
- 大蒜 6瓣
- 干红辣椒 12-15个
- 花椒 2克
- 小茴香 2克
- 香叶 3片
- 陈皮 1块
- 秦椒 4个
- 八角 2个
- 小青柠 3-4个
- 指天椒 4个
- 小西芹 2颗
- 料酒（焯水用） 30毫升
- 料酒 30毫升
- 生抽 30毫升
- 酱油 15毫升
- 蚝油 15毫升
- 白糖 2汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 鸡精 3克
- 白胡椒粉 2克
做法步骤
1、牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净
2、冷水入锅，倒入30毫升料酒
