豆腐西施，各位还记着吧？两条腿像圆规的两只脚，虽然有点夸张，但是，爱美的女性会觉得，瘦如纸片，总比被两条大象腿支撑着好点。更何况，皮肤如豆腐，光滑且白皙，纯天然美白，多好？不过，从医学的角度看，外表的美白，源于机体的健康，而维系女性健康的利器，则是大豆。可以说，早一点了解大豆，早一点爱上大豆，就会拥有更多的健康保障。
大豆和大豆制品，含有大豆异黄酮，是在大豆生长过程中形成的次生代谢产物。大豆异黄酮，是1类与内源性雌激素信号通路相互作用的植物雌激素，结构与雌激素分子相似。这个特点，使得异黄酮既可以表现为较弱的雌激素活性，又能够对抗雌激素活性，起到雌激素水平调节器的作用。此外，异黄酮还能减少氧化DNA损伤，对血管内膜起到保护作用；并且能够抑制肿瘤血管生长以及酪氨酸蛋白激酶的活性。因此，异黄酮是维系女性健康的利器，并且能够对多种疾病起到预防效果。
大豆异黄酮，在大豆子叶和胚轴中的含量最高，约占1%到4%。当人们吃进大豆或大豆制品后，血液中的异黄酮浓度会随之发生。大豆异黄酮的神奇之处，是自动发挥雌激素调节作用。如果体内的雌激素水平较低，异黄酮就充当激动剂，会与雌激素受体结合，代替部分雌激素的作用；如果体内的雌激素水平较高，异黄酮就充当拮抗剂，抑制雌激素的过多分泌。多余的异黄酮，则通过体内循环，最终排出体外。因此，摄入异黄酮，不必担心发生补充雌激素过多或过少的问题。
大豆异黄酮的相关研究较多，咱们现在摘取其中的重要结论，帮助大家打开眼界。2016年时，哈佛大学的学者在《临床内分泌与代谢杂志》上发表了1篇论文。研究发现，食用大豆可以预防内分泌干扰物，比如双酚A，对女性生殖能力的有害影响。双酚A，主要存在于塑料及锡罐等制品中，会导致生殖功能紊乱，而大豆异黄酮可以抵消双酚A诱导的DNA甲基化改变，减少有害影响。
大豆异黄酮的1个重要应用，是改善潮热等更年期症状。有研究发现，每天2次，每次30毫克，补充大豆异黄酮6个月后，雌二醇水平升高，促黄体生成素水平降低，说明异黄酮可以通过调节内分泌系统，延缓卵巢分泌功能的减退。研究还发现，绝经后女性，每天从大豆或大豆提取物中补充异黄酮1周后，可以减少潮热的发作频率。
大豆异黄酮，是1种多酚类的物质，具有抗氧化的作用。研究发现，大豆异黄酮可以改善绝经后的骨质疏松，使得低密度脂蛋白胆固醇水平降低，高密度脂蛋白胆固醇水平升高，从而起到预防动脉粥样硬化的效果。大豆异黄酮，虽然不能直接降低血糖水平，但是，可以改善胰岛素抵抗，从而调节血糖代谢。美国学者于2017年发现，异黄酮可以使乳腺癌患者的全因死率下降21%。
大豆异黄酮对健康有益，但是，凡事有度，不必盲目过度补充。目前，咱们的居民膳食营养素摄入量指南建议，每天补充量为25毫克；对于更年期女性，每天补充量为55毫克；最高摄入量，每天不超过120毫克。通常，每100克大豆中，含有异黄酮约130毫克；200克豆腐中，含有异黄酮约55毫克；100克豆浆中，含有异黄酮约10毫克。大家可以根据这些数据，计算自己所需的摄入量。对于更年期症状较为严重的女性，则可以考虑直接服用大豆异黄酮片剂。好啦，姐妹们，爱健康，就从爱大豆开始吧。
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