这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。
他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。
牙的演变
1牙门
后来牙传到了官府，早前官府称为“牙门”，之后慢慢演变成“衙门”。
2牙人
这种习俗传到了民间，在商户中发展起来，把商品集中的场所称为“牙”，商人称为“牙人”，卖鱼的称为“鱼牙”，卖柴的叫“柴牙”。
3尾牙
这种尾牙习俗后来又从商家流传到家财较为殷实的富裕人家，其内容则主要是祭祀本境土地等社神。同时，普通人家则较少单独“做尾牙”。因此在清乾隆版《福清县志》中并没有“做尾牙”的习俗。
一年有24个“牙期”，农历正月初二叫“头牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”。商家最重这“三大牙”，尤以“尾牙”为隆重。
这天，商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们。
尾牙习俗
了解完尾牙的传统含义，我们再来说说如何“过尾牙”。
供奉神明
“尾牙”这一天，福清店家们，大多数都备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公，焚香点烛，祈求来年生意兴隆，然后烧金纸冥币，燃放鞭炮。
犒劳伙计
重点来了，任何一个节日都离不开吃，尾牙当然也不例外。古代“做尾牙”尤为隆重，当天不但要举行平日做牙的一切拜祭活动，而且要备上酒菜，犒劳辛苦劳作一年的伙计。
鸡头隐喻
以前尾牙宴中白斩鸡是有隐喻的，雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被辞退者。
凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇用，假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或拿掉以示全体慰留。
