为何叫做“灰粑”？沾了灰的粑？灰粑其实颜色并不是灰色的，之所以被人们称作这个名字，是因为它的制作方法。
先把稻草烧成灰，稻草灰燃烧后，用清水将草灰火星淋灭，此谓“退火”，是制作灰粑最有仪式感的时刻。
草灰冷却后用清水过滤，过滤时，水的浓度把握直接决定灰粑的品质。这水，便是我们之前提到的秘诀——纯天然碱水。
将洗净的大米倒入过滤好的稻草灰水里浸泡3-4个小时后，用石磨磨成浆，手指捻捏，略有滑感，以稀中带稠为好。这时候，清甜的草灰水将米浆的灵魂彻底释放。
米浆熬制亦是灰粑“美味的秘密”，米浆磨好后，倒入铁锅以文火熬制。熬制时非常考验制作者的臂力，因为需要不时地搅拌，而且搅拌的时候一点都不能马虎，如果力度和时间不够，灰粑蒸出来就会变得很硬，口感肯定就不好了。
