现在的肉价真的是越来越贵了,那不如吃素吧,今日小编推荐一道夏季凉拌菜,教你这样做凉拌菜,养生又开胃,今天分享的这道凉拌菜,食材丰富,都是适合夏季吃的蔬菜,黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素,洋葱适和生食,洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,能增进食欲,还有很强的*菌能力,黑木耳不仅滑嫩可口,而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,将这几种食材放在一起拌,清凉脆嫩,爽口解腻,酸甜适口,颜色丰富,有食欲,看了就馋,给肉都不换,每次都会拌上一大盆,都会吃的一点都不剩,你也学会这道凉拌菜,做给家人吃,保证受欢迎,下酒下饭都不错,下面分享下做法:
【夏季爽口凉拌菜】
所需材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、
做法步骤:
准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净,沥净水分。
首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜更入味。
洋葱用手掰成块,香菜切小段、大蒜切末。
锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用。
锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出晾凉待用
将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入湿淀粉,搅拌均匀,蛋液里加入湿淀粉,煎出的蛋饼不容易碎
不沾锅里,不要放油,直接倒鸡蛋液进去,转动炒锅,把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼,待蛋液凝固,将鸡蛋饼揭下来,晾凉,再把鸡蛋饼切成块
将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内,再加入香油,辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子翻拌均匀,再下入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:凉拌菜要现吃现拌,放久了,营养流失,口感也不脆嫩了,摊鸡蛋饼时,蛋液里加入湿淀粉,煎出的蛋饼不容易碎。