炝蟹汁
口味咸鲜。
原料蒸鱼豉油20克，白糖30克，东古一品鲜酱油40克，葱末、姜末、蒜末、十三香粉各10克，胡椒粉6克。
制作以上原料调拌均匀即可。
炝蟹钳
原料小蟹钳150克。
调料炝蟹汁80克，葱油15克。
制作1.小蟹钳拍松，放入沸水中大火煮1分钟（煮制时可以加入少许葱段、姜片祛腥），捞出冲凉。2.用炝蟹汁拌匀小蟹钳，放入容器内。3.锅内放入葱油，烧至八成热时，出锅浇在蟹钳上。
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