摘心，又称打顶或掐尖，原理是去掉茎的生长点、顶芽分生组织，以起到控制植物长高，抑制营养生长促进生殖生长，以使植物多开花、多结果、加快果实发育，是农作物生产中一项简单易行的普遍增产措施，一般在果树和藤类植物上应用比较普遍。
据实践表明，一些农作物瓜豆果蔬通过摘心或打顶，能很好调整植株株型、协调养分流向，起到提高产量、改善品质的作用，增产增收效果非常显著，部分作物甚至可以增产40％以上，花卉苗木打顶能够多分枝、多开花！最主要的是还不用花一分钱！
下面就和大家分享十几种打顶能增产的作物种类及打顶方法。
打顶方法：在瓜蔓长到两三米长时进行摘心，并剪去中瓜蔓上部的分枝与赘芽，能够使株体内的养分物质集中输送到幼果中去，能够可促使瓜秧提早挂果、提前上市。瓜类打顶适用于甜瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等多种类。
二、山芋打顶方法：第一次摘心，在山芋苗蔓长到30厘米以上时，可以摘去1-1.5厘米长的顶心；第二次摘心，在分枝蔓长到30厘米以上时，再用同样的方法摘去分枝蔓的顶心，一般可以增加10％以上的产量。注意：旱薄地的山芋不适宜摘心，长势差的地块可以只摘心一次或者不摘心。
当茄自苗株长到出现5片真叶时进行摘心。打顶方法：第一朵茄花开放后，只保留两个主枝，摘除其余的全部侧枝以及门茄以下的腋芽，同时要摘掉黄化的老叶；在茄子进人采收期后，应当再用0.5%的磷酸二氢钾和0.5%的尿素混合液喷施叶片三四次，预防茄子植株因后期缺钾而出现早衰。
四、马铃薯方法一：在马铃薯苗株长到9-10片叶时即可进行摘心，以更好的促进分枝。在苗株分枝出7-8片叶时，要将基部的3-4个分枝埋入土壤中，只露出较小少的茎尖即可，使茎节处的潜伏芽在黑暗环境下生出匍匐茎，匍匐茎顶端膨大便成了大薯块，一般压枝两个月就能结出70克左右重的薯块。对马铃薯摘心压枝，能够促进苗株早结薯、多结薯、结大薯。方法二：第一次在马铃薯长出芽后，主茎苗长到10-12片叶时，把主茎顶端摘除，促进分枝发生；第二次在分枝长至10-12片叶时，再把分枝顶端摘除，一般进行两次即可实现较大程度的增产，最高增产四成以上！
