但要注意,由于碳酸氢钠分解醋二氧化碳后,还会产生碳酸钠,所以用量不宜过多,不然面团会有很浓的碱味。面粉的1%即可。
无论是食用碱还是小苏打,都要注意密封保存,防止受潮。小苏打一旦受潮,膨松效果就变差了,不能用于发面。
现在大家知道了吧,食用碱和小苏打的区别非常大,除了清洁油污、腌肉嫩肉,其它用途都是不一样的,不能代替使用,各有各的用途,弄懂后再用。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
但要注意,由于碳酸氢钠分解醋二氧化碳后,还会产生碳酸钠,所以用量不宜过多,不然面团会有很浓的碱味。面粉的1%即可。
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