“大量饮用咖啡可以减少胰岛素抵抗，从而降低罹患2型糖尿病的风险。”
“咖啡能降低中风的机率、降低罹患阿兹海默症的风险。”
“咖啡可能有助于减少肝纤维化、防止肝硬化。”
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在日常生活之中，每天喝咖啡对许多人来说是家常便饭，早上提神喝咖啡、加班打瞌睡也要喝咖啡才能好好振作。那么，如此广泛的饮品真的会有那么多的神奇功效吗？
传言提到的研究多为观察性研究，发现饮用是否含咖啡因的咖啡皆有减少2型糖尿病风险，显示效果不全由咖啡因而来，因此推论可能为多因素影响。过去也有研究曾发现短期咖啡摄取会造成血糖上升及胰岛素阻抗，而长期研究则有降低风险之效果
。研究人员推测可能的原因，可能是咖啡里面的多酚类物质，如绿原酸，过去研究有增加胰岛素敏感度，减少胰岛素阻抗，但还有待进一步研究厘清其因果关系。
有观察性研究显示，喝咖啡可以改善胰岛素的抵抗性；也有研究分析，不论是含有咖啡因或是无咖啡因的咖啡，都能减少糖尿病的发生率。研究人员推测，可能是咖啡豆中的绿原酸、植酸等抗氧化物质的作用。另外有研究认为，咖啡中的矿物质镁相当多，可能会增加胰导素的敏感性。
在这里需要提醒大家，不鼓励原本没有喝咖啡的人因为这些潜在的好处而喝咖啡，此外，建议每人每日咖啡因摄取量不超过300毫克，而美国公布的饮食指南则建议不超过400毫克咖啡因，且不建议加糖跟奶精，要请各位注意。综合以上，有观察性研究探讨饮用咖啡与糖尿病的关系，但待进一步研究证实。
关于喝咖啡与各种疾病的关系，相关研究很多，目前唯一证据足够的是喝咖啡与产生慢性病无关。至于喝咖啡会不会有传言宣称的降低中风机率、降低罹患阿兹海默症风险等其它效果，虽然有一些观察性研究得到这样的结果，但咖啡与这些好处的因果关系仍有待进一步研究证实。
值得注意的是，上述提到的观察性研究也发现，一天喝3杯的人，有中风、阿兹海默症的风险较低，但如果喝到5杯以上，并无法降低中风或阿兹海默症的风险，研究人员推测是其它因素导致的，例如重度依赖咖啡的人，可能也会有抽烟、酗酒的问题。
