说起过桥米线大家第一个想到的肯定是云南，作为云南的著名小吃，它可以说分布在每个大小县城了，跟沙县小吃，螺蛳粉这一类的不相上下，小编家那边的小镇就开了两三家，出来工作点外卖时也能看见云南过桥米线，而且还不止一家。总的来说是以高汤打底，粗米线为主食，辅以金针菇，鸡肉，鹌鹑蛋，海带，豆芽，酥肉，木耳，乌鱼肉，水发鱿鱼等配料丰富的一种风味小吃，很是受欢迎，小编和室友们就经常会点。
之前在家乡吃过一款比较基础的米线：状元过桥米线，那个碗比我的脸还大，但是吃完了我还会把汤喝掉，因为真的太好吃了~而且才10块一份，胃口小的一般都吃不完。
下面给大家介绍一下小编常用的家庭版做法
1. 将*虫草花跟杏鲍菇，还有香菇泡发备用
2. 将新鲜的筒子骨和猪排骨洗净焯水，水中放入姜片和料酒去腥后捞出控干水分
3. 高压锅中放入大量清水，再放入一些花椒和胡椒面，再放点盐和生抽，把焯好水的筒子骨跟排骨放入锅中，把泡发后的虫草花和杏鲍菇还有香菇放进高压锅，里面再放点姜蒜片进去，再放适量盐进去搅拌均匀开大火，等到高压锅开始冒气后30分钟左右就可以关火了
4. 在煮汤的时候可以准备些自己喜欢的配菜，小编一般会准备生菜，木耳丝，韭菜，鹌鹑蛋，培根，火腿肠，豆皮，包菜，酸菜，玉米粒，肥牛卷，豌豆，还有辣椒酱用来拌米线吃
5. 将木耳切丝，玉米粒洗净煮熟，将包菜和泡好的豆皮焯下水，米线洗净煮熟备用
6. 取掉高压锅锅盖后再把高汤加热至煮沸后盛出来放在碗中，将鹌鹑蛋打进去，肥牛卷和培根也放进去用筷子搅散使其熟透，然后把酸菜，包菜，豆皮和韭菜段，还有玉米粒放进去，生菜也撕成片放进去，最后把米线也放进去机搅拌均匀入味就可以吃啦，吃的时候可以另外准备个小碗把米线捞出来吃，因为直接吃真的太烫了
7. 其实这个看个人喜欢加什么菜都可以，不过那些不能烫熟的菜一定要先下锅煮熟或者焯水哦
