2.生姜切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。
3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散。
4.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻的晃动锅、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油。
5.锅内再烧油，放入蒜末和葱白一起炒香。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会，让蟹肉吸收葱蒜的香味后淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会。再勾入一点水淀粉，加入蚝油提鲜，蟹肉本身有强烈的咸鲜味，不需要再放其他调料。
7.最后放入葱叶和香菜段，快速翻匀就可以出锅了。
