今日立夏,在我国江南地区有立夏尝鲜的说法。
尝鲜有分为水三鲜,地三鲜和树三鲜,其实主要是夏季时令美食和新鲜食材。
不过说到鲜味,海鲜也是必不可少的主角。
今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法,肉质鲜甜,味道极佳,一起来试试吧。
做秘制香辣蟹,我们选择的是远海梭子蟹,又叫做兰花蟹,花蟹。
主要分布在我国沿海地区,厦门一年四季都可以轻松地吃到。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。
食用价值高,肉味鲜美,吃了对身体也有好处。
吃蟹自古就有“四味”之说。
“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝。
“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼。
“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。
总之是立夏时节不可错过的海鲜美味,欢迎品尝。
制作秘制香辣蟹有两大要点。
第一对于蟹的清洗,螃蟹要里里外外洗干净,蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味,少不了干辣椒,郫县豆瓣酱,桂皮八角等等,一样都不能少哦。