四、具体做法
1.将面粉置于案板上，加沸水250克，在这里，我们和平时不一样，我们这一次采用的是用热水和面，然后把面团晾凉备用。
2.将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
3.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上肉馅、豆角、紫甘4.蓝、胡萝卜四样颜色的焰。
5.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟
五、小技巧
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,要注意每次加入的水不要太多了，要分次少量的加入。
2. 可以采用加入鸡蛋的方法让饺子皮吃起来更加劲道。
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水
