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豆腐是老百姓餐桌常见的美食，豆腐是一种大豆制品之一，价格便宜，品种很多。我们常见的就有南豆腐和北豆腐，南豆腐水分多，特别嫩，不易成型，适合烧汤。北豆腐水分少，紧实，适合各种炒菜搭配，北豆腐它的营养成分很丰富，蛋白质含量高 ，并且还含有丰富的钙质，所以孩子多吃豆腐有助于骨骼生长，老人多吃豆腐可以补充钙质少流失。
今天带给大家的这道一品豆腐盒，用的就是北豆腐，又称“老豆腐”，有韧劲，不容易碎，所以做这个菜最合适，接下来就介绍这道菜具体的制作方法。
【一品豆腐盒】
1.首先我们准备一下食材，老豆腐500克，切成均匀的长方体，大虾200克，把虾头虾尾掐掉，再剥去虾壳，用牙签挑出虾线，在清水中洗净后捞出，切成小段备用。
2.火腿半根，先切成厚片，再切成小粒，准备豌豆50克和火腿放在一起，青红椒各半根，去籽后 切小粒用来配色，生姜一小块，先切成薄片，再切成姜粒。
3.然后，我们把豆腐炸一下，锅内加入适量的植物油，油温5成热，把切好的豆腐块，逐个滑入锅中，开小火炸2分钟，期间不停晃动炒锅，防止豆腐粘在锅底，并轻轻推动豆腐，使豆腐受热均匀，2分钟后，豆腐已炸至表面金黄，倒出控油。
