原料配方：一定要选择土公鸡(现*的)一只(重约2000克)收拾干净后剁成5厘米见方均匀的块（不要汆水，过油或长时间煸炒，否则鸡肉口感不好，吃起来发柴，不香也不嫩，要直接下锅）冬芛片200克，香菇500克
调料配方：郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克，白糖3克，味精5克，花椒10克，胡椒粉3克，料酒20克，色拉油100克，化猪油40克，姜粒10克，蒜粒10克，鲜汤1000克，花椒油3克，自制烧鸡公火锅自制香料15克(八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克)，烧鸡公火锅配方滋补药材70克(党参20克，当归20克，沙参30克)
烧鸡公火锅制作方法：要把干辣椒用开水泡两个小时，用破壁机绞碎成糍粑辣椒，提前要把各种滋补药材和自制香料洗净用冷水泡涨。将锅放入色拉油和猪油烧至六成热时，下入鸡块煽炒5分钟放盐，郫县豆瓣酱，花椒，糍粑辣椒，炒至油呈红色时，下姜粒，蒜粒，白糖，胡椒粉和味精炒制两分钟，加入各种滋补药材及香料(沥干水分)烧开后放入高压锅中压8分钟，然后加入冬芛片，香菇块再烧3分钟就可出锅，装入盆中上面撒上香菜即可上桌了。烧鸡公火锅的汤汁可以烫食各种青菜素菜...
