茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。
有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。
虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。
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