一.新鲜猪肉口味由4个指标值所确定
1.新鲜猪肉的肌间脂肪率，其成分越高，口味越绵软
2.新鲜猪肉的干物质成分（新鲜猪肉除开水以外的化学物质），其成分越高，口味越细致;
3.口味碳水化合物成分(甘氨酸，肌氨酸，肌糖原)，其成分越高，肉就越香;
4胶原蛋白粉越多，口味就越糯。
而这4个指标值，又与生猪的品种、饲养时间段、喂养原材料有密切相关
1.饲养时间段越长，堆积的口味碳水化合物就越大，干物质成分就越高。
2.饲养食材的营养成分越低，生长发育就变慢，干物质成分就越高。
藏香新鲜猪肉为何比通常新鲜猪肉美味
二.巴马香猪的整体基本特征
1.巴马香猪是我国的仅有放养型猪种。
2.生长周期较长的猪种，在西藏3500-6000米海拔高度2年成熟期，在各类植物丰富多彩的地区也最少要10个月成熟期。
3.巴马香猪的肉质的特点是：薄皮、肉细、玉体猪瘦肉多，全身肌肉美味，肌肉纤维嫩，脂质雪白。
4巴马香猪的肉味特点是：芳香香甜、烹饪时不加上一切调味品也香气扑鼻，巴马香猪一切位置的猪瘦肉也不塞牙缝，质量口味在全部猪种中独具一格。巴马香猪尿酮体出肉率五十八.1％，而通常圈养殖为47％。通常猪的肌间脂肪率为3.9%，巴马香猪的成分达到8.4%，因而藏香新鲜猪肉吃完起來绵软不塞牙缝。巴马香猪整体的脂肪率低而肌间脂肪率高，瘦而不柴，香而不肥，因而古时候巴马香猪就早已是皇家特定的供品了。
藏香猪养殖
三.巴马香猪的营养成分详细介绍
巴马香猪是全球诸多猪种中仅有带有碳酸酐酶的猪，其带有的碳酸酐酶遗传基因，对调节身体胃代谢肠胃功能、平衡ph酸碱度有显著作用。藏香猪肉营养全方位，含有身体务必的多种多样碳水化合物，在23种碳水化合物中16种高过别的种类，发热量低，是通常猪的65.86~78.1%，钙、磷成分占比基本上与生鸡蛋完全相同。与通常猪对比含钙达到122%，蛋白成分达到23.8%，高过通常猪28%~75%。
藏香新鲜猪肉中常含胃蛋白酶是其他肉质地的40~40倍，带有达到47.五十八%不饱和脂肪和抗氧自由基有效成分，具备强心、改进血液循环系统、调节心率、抑制肿瘤细胞生长发育和延缓衰老、缓解疲劳等多种多样药理学特异性，可使毛细血管内皮细胞生成的抗感染化学物质增加，使血细胞产生的血栓素A1降低，具有预防血栓产生，有较强软化血管的特点，对美容护肤和健康保健有独特属性，对防止心脑血管疾病有与众不同作用。藏香新鲜猪肉中还包括丰富多彩的铁制等营养元素、蛋白和维生素，这种全是尊崇节食减肥的当代人极欠缺的营养元素，特别是在碳水化合物成分和脂质都比通常新鲜猪肉低。常吃藏香新鲜猪肉能出示平衡身心健康的营养元素，长健康保健
