近几年来，农村种植白菜，都知道叶面喷施白醋，既能提高白菜的产量和品质，促进生长，又能提高白菜在低温环境中具有抗寒能力和提高抗病虫害能力。
白醋为什么对白菜有这么多这么好的作用效果呢？白醋中的作用效果主要是谷氨酸等多种氨基酸和醋酸，以及醇类物质，在起主要作用。这些物质的总含量，一般情况下均在5~10%之间，浓度并不高。
若是使用商品白醋原液，因浓度过高，直接喷在白菜叶面上，使灼伤白菜叶面，会造成叶片枯黄而白化腐烂。所以，必须要对白醋进行稀释，使浓度下降，才不灼伤白菜叶面，不至于叶面组织细胞脱水枯死。那么怎样的白醋溶液浓度才合适呢？~~
一般情况下，白醋溶液的浓度在0.5~1%之间，既不会对白菜叶面造成危害，又适合白菜叶面对营养的需求，满足叶片上每次所喷上的白醋成分全部吸收干净，不至浪费。因此，商品白醋原液，稀释到10~20倍的时候，白醋溶液的浓度就稀释到了0.5~1%的浓度。
用通俗的话说，一瓶白醋是500毫升，大约500克，即一斤重，使用10~20斤水，与一斤白醋混溶，搅拌均匀后浓度就下降到了0.5~1%。
若是白菜在雨季或土壤墒情良好的情况下，浓度可以配制在1%之内，高过这个浓度，白菜叶面受到损伤。也就是说一斤白醋兑10~20斤水，具体要看白醋原液的浓度而定。
若是土壤墒情差，干旱的时候，白菜叶面喷施白醋的浓度要低很多，一般在0.1~0.5%。配制这样的浓度，每瓶白醋需要兑水50~100斤水。
一般情况下，白菜或大白菜，在整个生长发育期，可以喷施三次即可，就能达到使用目的。在白菜幼苗期，即6叶期前后，喷施一次，6小时内遇雨要重喷。这个时候喷施白醋，能够促进大白菜快速生长，促进光合作用，使叶面积蓄营养为增加叶片数，为包球做好营养储备。
在白菜莲座期，可以叶面喷施一次，能够促进生长，促进生根，提高抗旱、抗寒能力，提高免疫能力，减轻病虫害的危害，促使白菜包球的形成。
在白菜包球期，叶面喷施白醋溶液，促使白菜包球的生长，使球体结实，提高球体的品质和重量，达到高产的目的的。
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