soda是什么,soda的来历

苏打，来自英文"soda"，原意是钠盐。苏打水指的是含有小苏打（碳酸氢钠）的弱碱性水。市场上不同品牌、不同口味、不同配方的苏打水琳琅满目，让人如坠烟雾。年轻人偏爱苏打水独特的口感，年长者则更加关注苏打水的健康功效。

苏打水分为哪几种？碳酸饮料也是苏打水吗？今天就来分析一下。

苏打水一般分为天然形成的苏打水和通过工业生产的苏打水两种。

• 天然苏打水

天然含有碳酸氢钠（小苏打）及多种矿物质的弱碱性水，小苏打并非人工添加，且不允许添加其他化学物质。因此，天然苏打水的配料表里只有天然苏打水，没有碳酸氢钠、二氧化碳等其他配料。

• 工业生产的苏打水

在生产过程中，将小苏打等原料溶解、稀释后制成原料稀释液，然后将其与原水过滤和反渗透后制成的高纯水混合，经*菌消毒后制成苏打水饮料。

• 苏打水饮料

根据中国饮料行业团体标准《苏打水饮料（T/CBIA 001-2017）》中的定义，苏打水饮料指的是以水为原料，添加碳酸氢钠调整风味，可充入二氧化碳，可添加甜味剂、酸度调节剂和食用香精（料）等，不经调色处理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），经过适当的加工处理制成的风味水饮料。

按照是否充入二氧化碳，通过工业生产的苏打水可分为含气（型）苏打水饮料和无气（型）苏打水饮料。需要注意的是，虽然工业生产的苏打水和碳酸饮料中均含二氧化碳，但二者的生产工艺、酸碱度不同，碳酸饮料通常是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并加入食品添加剂后合成，呈弱酸性。

人们常说喝苏打水（碱性水）有益健康，但目前关于饮用碱性水对人体健康影响的科学证据较少。为了综合分析饮用碱性水对于人体健康的影响，马博士健康团团队进行了一项定性循证研究。

马博士健康团通过检索医学领域常用的8个中英文文献数据库，查找符合条件的文献，最终纳入了1998-2019年间发表的13篇文献。马博士健康团对这13篇文献的内容进行了分析和综述，得到的主要结果如下：

1.长期饮用碱性水可以降低骨质疏松症的发生风险。

2009年的一项研究证明，长期饮用碱性水能够在一定程度上降低成年女性甲状旁腺激素和C肽水平，减少骨量流失，有助于预防骨质疏松。

2.长期饮用碱性水可以在一定程度上降低血压、血糖、甘油三酯和总胆固醇，有助于预防心血管疾病。

长期饮用碱性水能够下调血压升高因子醛固酮和肾素的水平，降低空腹血糖和餐后血糖，改善血脂谱分布。一项研究发现饮用碱性水2-6个月后，原发性高血压患者的血压显著降低，糖尿病患者血糖显著降低，大多数高脂血症患者的甘油三酯和总胆固醇显著降低。

3.饮用碱性水有助于调理肠胃，降低出现胃肠道症状的风险。

三项研究发现，长期饮用碱性水能够改善大便质地，改善以腹泻为主的肠易激综合症患者的生活质量，对肠道微生物群的组成有潜在影响。

4.有肾结石患病史者应避免喝富含钙的碱性水。

2001年的一项研究发现，饮用高钙高碳酸氢盐碱性水2周后，尿钙和尿液渗透压明显增加，说明碱性水可能与肾结石复发有关。曾患肾结石者应避免饮用富含钙的碱性水，从而降低肾结石的复发风险。

5.碱性水可以增强水合作用，改善酸碱平衡和无氧运动表现。

三项研究发现，男性运动员饮用碱性水2-3周后，上下肢无氧工作能力提高、乳酸浓度和尿比重降低、电解质状态得到改善。2016年的一项研究表明，运动脱水后使用碱性水补液效果好于纯净水。

循证结果提示，饮用碱性水有助于预防骨质疏松和心血管疾病，有助于肠道正常化，提高无氧运动表现，但会增加肾结石复发的风险。已有的研究存在一定局限性，因此本次循证无法提出碱性水饮用的建议，还需要更多更加深入的高质量研究。

饮用碱性水对健康有利有弊，目前还没有碱性水的推荐摄入量。《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天饮水1500-1700毫升，约7-8杯水。大家可以根据个人口味选择不同类型的水，但喜欢喝苏打水的朋友也不要贪杯哦，白开水才是经济实惠的健康之选。

参考文献：

[1]闫心语,张娜,张建芬,等.碱性水对健康影响的定性循证研究[J].中国食物与营养,2020,26(4):24-29.

[2]Wynn E，Krieg MA, Aeschlimann JM, et al. Alkaline mineral water lowers bone resorption even in calcium sufficiency: alkaline mineral water and bone metabolism［J］．Bone，2009，44(1):120124.

[3]王豫廉.饮用碱性离子水对血压、血糖及血脂水平影响的初步观察［J］．上海预防医学，2001，13(12):565566.

[4]Tanaka Y，Saihara Y，Izumotani K，et al. Daily ingestion of alkaline electrolyzed water containing hydrogen influences human health，including gastrointestinal symptoms［J］．Med Gas Res，2018，8(4):160166.

[5]Chycki J，Kurylas A，Maszczyk A，et al. Alkaline water improves exercise-induced metabolic acidosis and enhances anaerobic exercise performance in combat sport athletes［J］．PLoS One，2018，13(11):e205708.

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撰文 | 马博士健康团 闫心语硕士

指导 | 马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家