传统的节日端午节即将到来，一提到端午节自然少不了粽子。
一些地区一到端午节家家户户都要包粽子，一种用草木灰自制碱水包的“灰水粽”也称为碱水粽。
自制碱水一般用草木灰，指的是植物燃烧后的灰烬，收集起来经过熬煮、浸泡、过滤提炼出来的天然碱水。草木灰碱水成分主要含有碳酸钾（K2CO3）。糯米添加碱水后，可以让粽子增加色泽和香味。
包碱水粽的时候，糯米混合碱水包入馅料再用竹叶、箬芒叶包裹好经过高温熬煮熟。打开粽子那一刻，只见金黄软糯，色如黄玉，香飘四溢。
蘸上蜂蜜或者白砂糖，粽子入口时感觉到微微草木灰味伴着淡淡的碱味，甜美清新自然的味道。可以让人感觉食欲大增，不经意间就发现自己，已经吃了两三个粽子了。
自己在家提炼天然的碱水，当然是离不开植物燃烧后所残留的灰烬这种物质，而且灰烬呈碱性，是强碱弱酸盐。
常用的这17种植物燃烧后的灰烬，也是农村自制天然碱水时使用较为多的植物，用这些植物灰烬提取的碱水，包粽子风味最为独特。
1、黄荆，黄荆又称布惊树，属小灌木，多生于山坡路旁。叶子可以拿来驱蚊，可制作芳香油。
